Салат Кобра — огненная закуска на зиму
Салат «Кобра» — это настоящая звезда домашних заготовок, заслужившая своё яркое название благодаря острому, «жалящему» вкусу.
Эта закуска покорила сердца хозяек своей универсальностью: она прекрасно дополняет и праздничный стол, и обычный семейный ужин, моментально превращая даже самое простое блюдо в изысканное угощение.
Сочетание баклажанов, сладкого перца и моркови создаёт потрясающую вкусовую гармонию, а острый перец добавляет ту самую «ядовитую» нотку, которая так полюбилась ценителям пикантных закусок.
Салат Кобра: рецепт приготовления
Ингредиенты
Для овощной основы:
- 2 кг баклажанов
- 1 кг моркови
- 1 кг сладкого болгарского перца (желательно разных цветов для красоты)
- 0,5 кг репчатого лука
- 200 г острого перца (количество регулируйте по вкусу)
- 300 г чеснока
Для заливки:
- 250 мл растительного масла
- 250 мл томатного соуса или 3 столовые ложки томатной пасты
- 100 мл 9% уксуса
- 2 столовые ложки соли
- 150 г сахара
- 1 пучок свежей петрушки и укропа
- 5-6 горошин черного перца
- 3-4 лавровых листа
Салат Кобра: способ приготовления
1. Подготовка баклажанов:
- Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- Сложите нарезанные баклажаны в большую миску, пересыпая каждый слой солью (дополнительно 2-3 ст. ложки).
- Оставьте на 1-2 часа, чтобы выделилась горечь.
- После этого тщательно промойте баклажаны и отожмите от лишней влаги.
2. Подготовка остальных овощей:
- Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Острый перец мелко нарежьте (если хотите менее острый салат, удалите семена).
- Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Зелень мелко нарубите.
3. Приготовление заливки:
- В большой кастрюле соедините растительное масло, томатный соус, уксус, соль, сахар, лавровый лист и горошины перца.
- Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 5 минут.
4. Сборка салата:
- В кипящую заливку добавьте баклажаны и варите 10 минут, периодически помешивая.
- Добавьте морковь, продолжайте варить еще 5 минут.
- Затем добавьте болгарский перец и лук, варите 5 минут.
- В последнюю очередь добавьте острый перец, чеснок и зелень, перемешайте и варите ещё 5 минут.
5. Консервация:
- Простерилизуйте банки и крышки.
- Горячий салат разложите по банкам, закатайте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Хранение и подача
Храните салат «Кобра» в прохладном тёмном месте.
Закуска будет готова к употреблению через 2-3 недели, когда овощи полностью пропитаются маринадом.
Подавайте как самостоятельную закуску к мясным и крупяным блюдам или используйте как дополнение к бутербродам.
Открытую банку храните в холодильнике не более недели.
Приятного аппетита и острых вкусовых ощущений!