Да, хвосты (последняя фракция дистиллята, обычно 20-30% и ниже) можно добавлять в новую брагу, но с учетом нескольких важных моментов.
Плюсы добавления хвостов:
— Экономия спирта – в хвостах остается этанол, который можно «добрать» при следующей перегонке.
— Увеличение выхода – если хвосты достаточно крепкие (25-30%), они могут немного повысить общую крепость браги.
— Использование отходов – вместо выливания хвосты идут в повторную переработку.
Минусы и риски:
— Сивушные масла и примеси – хвосты содержат больше вредных веществ, чем «тело», что может ухудшить вкус и запах конечного продукта.
— Избыток воды – если хвосты слабые (ниже 15-20%), они просто разбавляют брагу, снижая эффективность брожения.
— Риск заражения – если хвосты долго стояли, в них могли развиться уксусные бактерии или плесень (особенно если они слабые и негерметично хранились).
Как правильно добавлять хвосты в брагу?
1. Оптимальная крепость– не более 20-25% (если крепче – разбавить водой, иначе дрожжи могут замедлиться).
2. Добавлять в начале брожения – вместе с основным суслом, чтобы дрожжи успели переработать часть примесей.
3. Не более 10-15% от общего объема браги – иначе ухудшится качество.
4. Фильтрация (по желанию) – если хвосты мутные, можно пропустить через вату или марлю.
5. Пастеризация (если сомневаетесь в чистоте) – нагреть до 60-65°C на 10-15 минут, чтобы убить бактерии.
Когда лучше НЕ добавлять хвосты?
— Если они очень мутные, с резким запахом (лучше перегнать их отдельно).
— Если брага уже проблемная (медленно бродит, неприятный запах).
— Если вы гоните качественный дистиллят (для фруктовых/зерновых напитков лучше минимизировать примеси).
Вывод:
Можно добавлять – но в небольших количествах и только если хвосты не испорчены.
Не стоит лить слишком много – лучше перегнать их повторно с угольной очисткой.
Для чистого продукта – хвосты лучше отдельно фракционировать или выпаривать на угольном фильтре.
Если цель – максимальный выход с экономией, добавление хвостов оправдано. Если важнее качество – лучше их перерабатывать отдельно.
Мое мнение по вопросу, можно ли добавлять в брагу хвосты.
Нужно определиться с термином, что имеет ввиду начинающий самогонщик под словом хвосты.
Хвосты это примеси с температурой кипения больше спирта.
При дробной перегонке браги или спирт сырца мы избавляемся от них. Тогда возникает вопрос, зачем их опять добавлять в брагу.
Чистые хвосты добавлять в брагу нельзя, а вот предхвостья, смесь спирта с хвостами можно.
Пить предхвостья не нужно и выливать жалко, так как в них есть спирт.
Предхвостья собираем в отдельную емкость.
Предхвостья потом перегоним. Голов в них нет. Можно отобрать 50 г символических голов, а дальше тело и снова предхвостья.
Если дробную перегонку делаете на индукционной плитке или с ТЭНом, то предхвостья разбавляем до 70℅ . Если гоните на открытом огне, то до 30℅.
Предхвостья можно добавить в готовую брагу. Её крепость увеличится и дрожжи быстрее осядут на дно, брага осветлится.
При перегонке браги с предхвостьями в спирт сырец, часть хвостов отсекается.
Как определить когда пошли подхвостья и когда нужно прекращать их отбор.
Когда начинать отбирать предхвостья на прямоточных самогонных аппаратах с сухопарником и без.
Мы смотрим на крепость в струе самогона и принимаем решение, что при данной крепости нужно прекращать отбор качественного Сэма и приступать к отбору предхвостий.
Значение крепости вы устанавливаете сами, это про жадность. Чем крепче самогон, тем он чище и качественнее.
Не забывайте про ложку дёгтя в бочке меда. Лучше недобрать тела и пустить остаток в предхвостья, чем испортить весь самогон.
Если нет возможности измерить крепость самогона в струе, то можно ориентироваться по общей крепости отбираемого продукта.
Когда прекращаем отбор предхвостий.
Ориентируйтесь на запах.
Капаем на ладонь, растираем, нюхаем.
Если в запахе присутствует явная сивуха, то прекращаем отбор предхвостий.
С опытом мы уже будем знать сколько нужно по объёму отбирать их.