Удивительное место мы нашли для очередной гастроли «Соли Земли» – несколько гектаров глухих болот и сосновых лесов под Холмогорами, на которых свои грядки разбила первая в России клюквенная ферма «Архангельская клюква».
Собрались с шефами Андреем Аникиевым (roomi) и Антоном Ковальковым (Restaurant by DFF), накрыли полянку между двух глянцево-черных торфяных озер, расставили грили Grillvett на лесной кухне над водопадом, а на дороге – чтобы точно никто не заблудился – мобильный бар с коктейлями на шотландском виски Dewar’s.
Встречали гостей алабашниками с томленым гусем, шашлыками из свежесобранных белых грибов, северной ячменной кашей и заварной капустой с пряностями.
Гости нагуливали аппетит на клюквенных полях и среди заповедных сосен, готовили сами себе в подарок клюкву в сахаре (а соль с водорослями и белыми грибами им сделала «Соль Русского Севера»).
А следом – вторая часть ужина: оленина в стиле массаман-карри, мороженое с брусникой, ревеневый крем с простоквашей и, конечно, раскаленный самовар с кофе по-мезенски. Довольные и счастливые, домой поспели как раз к северному закату – слегка за полночь.
К слову, сорта для «Архангельской клюквы» разрабатывали в Костроме, где была предыдущая «Соль Земли», красиво получилось. Ждем следующего путешествия, в Красноярск – ровно через месяц!
