В Москве прекратила работу единственная хинкальная «Птичка by Novikov», запущенная в прошлом году сибирской ресторанной группой «Бочкари». Ранее было анонсировано открытие трех хинкальных «Птичка by Novikov» в столице России.
Напомним, что летом 2024 года в Новосибирске на месте ресторана Avocado Queen была открыта хинкальная «Птичка by Novikov». Концепция этих заведений была придумана в Новосибирске, позднее к проекту присоединился Аркадий Новиков.
«Идея ресторана грузинской, кавказской, азиатской кухни была у нас давно, и мы открыли в Новосибирске первое заведение «Птичка. Маленькая, но гордая хинкальная» возле цирка. После запуска я отправил фотографии ресторана моему другу Аркадию Новикову, ─ рассказывал на открытии управляющий партнер ресторанной группы «Бочкари» Виталий Брегадзе. ─ Прошло время, мы встретились в Москве, начали обсуждать ресторанный рынок, и в процессе разговора на один из тезисов Аркадий мне вдруг говорит «Ты же «Птичку» открыл…» Я очень удивился, ведь Аркадий Новиков ─ человек, который запускает рестораны по всей России и за ее пределами ─ в Лондоне, Лос-Анджелесе, других городах мира. Я говорю: «Аркадий, как вы запомнили «Птичку», которую мы открыли полгода назад?» В ответ Аркадий сказал, что ему очень понравилось название, и выразил сожаление, что не он его придумал. Я предложил развивать проект совместно, и он согласился».
22 июня 2024 года «Птичка by Novikov» открылась в Новосибирске на месте ресторана Avocado Queen около Первомайского сквера. В свою очередь первое заведение (около цирка) также было переименовано в «Птичка by Novikov».
В 2024 году Виталий Брегадзе рассказывал о планах открыть три «Птички by Novikov» в Москве и анонсировал первые две локации ─ ТРЦ Gremm на Варшавском шоссе (район Южные Черемушки) и ЖК Lucky (Краснопресненский район) рядом с парком Декабрьского восстания.
Осенью 2024 года была запущена первая хинкальная в ТРЦ Gremm, однако на текущий момент на сайте «Птички» в Москве говорится о том, что она больше не работает. Других анонсированных ранее заведений под брендом «Птичка by Novikov» в столице на текущий момент нет.
В «Бочкарях», отвечая на вопрос "Континента Сибирь", подчеркнули, что не отказались от дальнейшего развития «Птички by Novikov». Так, в апреле стало известно о запуске хинкальной в пятизвездочном гостинично-развлекательном комплексе Altai Palace. Он расположен в игорной зоне «Сибирская Монета».