Представьте сочные кусочки белоснежной рыбы, томленые в бархатном сметанном соусе с золотистой россыпью лука... Аромат, напоминающий о тихих озерах и бабушкиной кухне. Щука – рыба благородная, но требует внимания. Мультиварка же превращает её приготовление в танец легкости: нежное тушение под крышкой гарантирует, что каждый кусочек останется сочным, а соус приобретет идеальную кремовую текстуру без вашего постоянного участия.
Почему стоит попробовать:
Во-первых, мультиварка – идеальный инструмент для щуки: деликатное томление не даст нежному филе развариться или стать сухим. Во-вторых, рецепт требует минимум ингредиентов и усилий – идеален для буднего дня. В-третьих, сметанный соус с луком – это классика, которая никогда не подведет, подчеркивая вкус рыбы, а не перебивая его. Здорово, сытно и невероятно вкусно!
Ингредиенты:
- Филе щуки - 600 г (берите свежее. Проверьте на мелкие кости! )
- Лук репчатый - 200 г (мелкая шинковка – залог быстрой карамелизации и насыщенного соуса. Но можно и крупно, если хотите "картинку")
- Сметана 20% - 100 мл (жирность важна! 20% минимум для кремовой текстуры. Не берите обезжиренную.)
- Вода - 100 мл (или замените на рыбный бульон для нежности соуса)
- Растит. масло - 30 мл (для жарки лука.)
- Соль - 1ч. л. (начните с 1 ч. л., попробуйте соус перед финалом и досолите при необходимости.)
- Специи (опц.) - по вкусу (черный перец, сушеный укроп)
Подготовка:
Тщательно проверьте филе на мелкие кости (особенно вдоль линии разреза). Промокните бумажным полотенцем. Нарежьте средними кубиками (3-4 см) - при тушении не развалятся. Очистите и мелко нашинкуйте лук.
Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите нашинкованный лук. Установите режим «Жарка» (160°C) на 10 минут. Жарьте, периодически помешивая (раз в 2-3 минуты), до мягкости и легкой золотистости.
К луку добавьте кусочки щуки. Равномерно распределите. Сверху полейте сметаной, влейте воду (или бульон). Посыпьте солью и специями. Установите режим «Тушение» (110°C) на 40 минут. Не открывайте крышку в процессе!
После сигнала НЕ открывайте крышку сразу! Дайте блюду постоять 5-10 минут. Это позволит щуке "дойти" и пропитаться соусом, а соусу – слегка загустеть.
Щука в сметане - Готова !
Идеи для подачи:
Классика: подавайте щуку горячей прямо в чаше мультиварки или переложите в глубокое блюдо/порционные тарелки, обильно полив сметанным соусом и посыпав луком.
С зеленью: щедро украсьте свежим укропом, петрушкой или зеленым луком. Зелень идеально дополняет рыбу.
С гарниром: идеальные спутники – картофельное пюре, рассыпчатый рис, гречка или отварная молодая картошка. Гарнир отлично впитывает соус.
С лимоном: долька свежего лимона на тарелке – для тех, кто любит легкую кислинку.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 112 ккал/100 г
Время готовки - 50-60 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Битва с костями: тщательная проверка филе обязательна! Используйте пинцет или пальцы. Это залог удовольствия от еды.
Качество сметаны: жирность 20-25% – идеал. Обезжиренная сметана может свернуться или дать водянистый соус.
"Секрет нежности" (вода/молоко): добавление жидкости не дает соусу стать слишком густым и подгореть. Молоко или легкий бульон сделают соус еще нежнее.
Проверка готовности: через 40 минут аккуратно проткните самый толстый кусочек вилкой. Он должен легко разделяться на крупные волокна, быть непрозрачным внутри, но оставаться сочным.
Вариация "Пикантная": Добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы или 1 ст.л. лимонного сока в сметану перед добавлением.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта