Далеко не всегда для получения чудесного результата в кулинарии нам приходится напрягаться и изобретать хитрые сочетания специй, тонкие по вкусу соусы или добавлять необычные ингредиенты. Зачастую достаточно нескольких элементарных по сути составляющих, чтобы соединившись вместе они сыграли неожиданно полноценно и красиво. Вот смотрите: куриное филе, полента и обжаренные с луком грибы... По сути вещи категорически простые. Но сложив их вместе мы получим совершенно прекрасный результат! Такая маленькая симфония: простая к пониманию и неожиданная в отношении эффекта. Чтобы не сомневаться, рекомендую просто взять и приготовить ;)
Ингредиенты:
- 300г куриного филе
- 100г кукурузной крупы
- 100г шампиньонов
- 100г репчатого лука
- 30г натертого пармезана
- 20г сливочного масла
- 800мл воды
- 1 зубчик чеснока
- 4-5 веточек тимьяна
- 1ст.л. оливкового масла
- соль, черный перец
Разогреть сковороду с каплей оливкового масла. Куриное филе обжарить до румяной корочки, а затем под крышкой довести до готовности на среднем огне. Снять с огня, посолить и приправить перцем.
В освободившуюся сковороду вылить остатки растительного масла и снова нагреть на сильном огне. Лук нарезать мелко, шампиньоны порезать пластинками. Обжарить лук до золотистого цвета, выложить к нему грибы. Выдавить чеснок и добавить листики тимьяна. Обжаривать на сильном огне до готовности несколько минут. Посолить, приправить перцем.
Параллельно с обжариванием вскипятить 800мл воды, слегка посолить (не сильно, так как в поленту будет добавлен пармезан). Всыпать крупу тонкой струйкой при постоянном помешивании. Продолжая помешивать, уварить поленту до состояния пюре (она может брызгаться, поэтому аккуратнее). Снять с огня, всыпать пармезан и добавить сливочное масло. Перемешать.
На тарелки выложить поленту, сверху грибы с луком и куриное филе, нарезанное не слишком тонкими ломтиками.