В 2025 году приготовление традиционной окрошки ощутимо ударит по кошельку россиян.
К такому выводу пришли аналитики газеты «Жизнь», изучив динамику цен на необходимые ингредиенты. По их данным, стоимость продуктов для этого популярного летнего блюда увеличилась почти в два раза за год и теперь варьируется в пределах 718 — 1228 рублей в зависимости от региона проживания.
Ценовой мониторинг проводился в крупных торговых сетях, таких как «Магнит», «Пятёрочка» и «Перекрёсток».
Доцент кафедры экономической политики ГУУ Максим Чирков объясняет подорожание окрошки целым рядом факторов: неблагоприятными погодными условиями, а также ростом цен на транспортировку и энергоносители. Особенно заметно подскочили цены на картофель (на целых 60%), редис, огурцы, квас и различные виды зелени. При этом стоимость яиц, напротив, продемонстрировала снижение на 14%.
Чирков подчеркнул, что причиной роста цен также стали сокращение посевных площадей, плохой урожай и общая инфляционная обстановка в стране. Он отметил, что в прошлом году произошло сокращение посевов картофеля, неблагоприятные погодные условия негативно сказались на урожайности, а открытая экономика лишь усугубила ситуацию, увеличив издержки на все — от удобрений до логистики.
Агроном Октябрина Ганичкина рекомендует россиянам частично перейти на выращивание собственных овощей и зелени. По её словам, даже на балконе можно успешно выращивать зелень, что позволит получать свежий урожай в течение полугода при регулярных посевах.
По ее словам, зелень можно высевать несколько раз за сезон, обеспечивая себя свежей продукцией в течение длительного времени без переплат. И самое главное — никакого использования вредных химических веществ. Выращивание собственных овощей и зелени позволяет огородникам, которые серьезно занимаются грядками, быть независимыми от цен в супермаркетах.
Эксперты также поделились советами о том, как планировать покупки и что можно легко вырастить самостоятельно, чтобы снизить расходы на продукты.