За последний год цена на ингредиенты для окрошки увеличилась почти в два раза. Сегодня средняя стоимость набора продуктов для одного из самых популярных летних блюд колеблется от 718 до 1228 рублей в зависимости от региона.
Это подсчитала редакция газеты «Жизнь». Для анализа были изучены цены в крупнейших торговых сетях, таких как «Магнит», «Пятёрочка» и «Перекрёсток».
Максим Чирков, доцент кафедры экономической политики ГУУ, объяснил, что повышение цен связано с несколькими факторами: уменьшением площади посевов, неблагоприятными погодными условиями, а также ростом стоимости логистики и энергоресурсов. Значительное удорожание коснулось картофеля (на 60%), редиса, огурцов, кваса и зелени. В то же время яйца, наоборот, стали дешевле на 14%.
Чирков подчеркнул, что на рост цен повлияли неурожай и общая инфляция. По его словам, в 2024 году произошло уменьшение посевных площадей под картофель, аномальные погодные условия снизили урожайность, а открытая экономика способствовала увеличению издержек — от удобрений до транспортных расходов.
Агроном Октябрина Ганичкина предложила россиянам рассмотреть возможность выращивания овощей и зелени собственными силами. По её мнению, зелень можно успешно выращивать даже на балконе, обеспечивая себе свежий урожай в течение полугода при регулярных посадках.
Специалист отметила, что зелень можно сеять несколько раз за сезон, получая урожай без дополнительных затрат в течение полугода. Главное преимущество — отсутствие магазинной химии. Агроном добавила, что несколько сборов за лето позволяют заметно сэкономить. Те, кто серьёзно занимается огородом, не зависят от супермаркетов.
Эксперты также поделились советами о том, как более рационально планировать покупки и какие продукты можно легко вырастить самостоятельно, чтобы сократить расходы.