Обзор немецких медиа
🗞(+)Tagesspiegel в статье «Уютные и не слишком дорогие: лучшие берлинские рестораны для первого свидания» рассказывает о восьми берлинских заведениях, где есть всё, чтобы первое свидание прошло на ура. Уровень упоротости: отсутствует 🟢
Когда вы впервые встречаетесь с человеком, с которым, возможно, захотите провести гораздо больше времени в жизни, это очень волнительно. Обстановка должна быть подходящей. В случае с рестораном: еда должна быть особенной, но не сложной. Атмосфера должна быть хорошей, но не перегруженной. Как в одном из этих восьми ресторанов и баров из нашего путеводителя.
Jolie
За что можно позавидовать Парижу? Культуре бистро, рядам стульев на бульварах, возможности быстро выпить или просто погрузиться в атмосферу на весь вечер, с маленькими блюдами, открытыми винами, спонтанно, непринуждённо, неформально. Именно такой кусочек Франции открылся несколько недель назад на Кольвицплатц в Пренцлауэр Берг с винным бистро «Jolie», которым управляет команда «November».
В еде нет ничего сложного, но она, безусловно, оригинальна. Например, свекольный кебаб на сильном гриле с левантийской смесью специй дукка и сливочным сыром лабне, удивительно сливочное пате из куриной печени с клюквенным джемом или крудо из вырезки тунца глубокого красного цвета из Атлантики с обжаренными фисташками.
Здесь также представлен большой выбор игристых вин, от хорошо выдержанного шампанского виноделов до молодого, стремительного Pet Nat из Чехии, а также множество (натуральных) вин из Франции и Восточной Европы. Бульварной атмосферой можно наслаждаться с полудня по выходным. (fx)
Wörther Str. 35, Prenzlauer Berg, пн, ср, пт 6pm-2pm, сб, вс 12pm-3pm, 6pm-2pm, jolie-berlin.com
Standart Pizza
В гастрономической истории этого города есть время до и время после открытия «Standard Pizza» в Пренцлауэр Берг. Десять лет назад на Темплинерштрассе начался большой ажиотаж вокруг неаполитанской пиццы, который уже давно распространился по всему Берлину. С тех пор не утихают споры о температуре купольных печей, о времени выпечки, исчисляемом двузначными секундами, и времени приготовления теста, исчисляемом двузначными часами, о том, являются ли дровяные костры нонсенсом или нет, о том, может или должна ли корочка быть подгоревшей, а основа - мокрой, и о многом другом. А такие варианты, как пицца по-детройтски, уже давно позиционируют себя как замена неаполитанской.
Что не изменилось: Пицца в «Стандарте» просто безумно вкусная. Неудивительно, что теперь они расширились: сначала открыли закусочную на Торштрассе, затем ещё один ресторан на Шлютерштрассе в Шарлоттенбурге, а теперь ещё и на Принценштрассе в Кройцберге.
Уникальным преимуществом «Standard Pizza» является меню натуральных вин. Оно отсортировано лучше, чем в любой другой пиццерии на многие километры вокруг. Если вы хотите побаловать себя, закажите вина из Гут-Оггау на озере Нойзидль. Также в меню есть несколько популярных вин от Клауса Прейзингера, а также эксклюзивные бутылки от Vino Gross из Словении или Testalonga из Южной Африки. Основное внимание уделяется Австрии, но в меню есть и несколько забавных вин из других стран мира. (fx)
Templiner Str. 7, Prenzlauer Berg, пн-пт 12:00-2:00, сб, вс 1:00-2:00
Torstr. 102, Mitte, пн-пт 12:00 до конца рабочего дня, сб 13:00 до конца рабочего дня, сб 17:00 до конца рабочего дня
Schlüterstr. 62, Шарлоттенбург, вторник-суббота 12pm-2pm, солнце 5pm-2pm
Prinzenstr. 89, Kreuzberg, пн-пт 12:00-2:00, сб, вс 1:00-2:00, standard-berlin.de
Jaja
Jaja был одним из первых баров домашнего вина в оживленном Нойкёльне, где бутылки домашнего вина подавались в качестве радикальной альтернативы промышленному. Каждый глоток — это заявление в пользу честного, приземленного наслаждения, как и следует из названия: во Франции «Jaja» означает повседневный бокал домашнего вина.
В то же время кухня не отстаёт. Ханнес Брокер раньше работал в «Lode & Stijn», а теперь приступил к работе на камбузе в «Jaja», предлагая больше блюд, чем раньше, на площади всего в несколько квадратных метров. Вместе со своим партнёром Клодом Шётцем Брокер начинал в «Großer Garten» в Герсвальде, заложив основу для высококачественных ингредиентов, доставляемых из окрестностей.
Вино (много французского и альтернативного немецкого) можно найти либо в нескольких открытых позициях, либо на настенной полке, либо в заказать по меню, скажем, «последнюю бутылку» с нежным, диким Pineau d'Aunis из Луары. Тарелки для буфета обойдутся от €6 до €26.
Weichselstraße 7, Neukölln, Tue-Sat 6pm-2am, jajawein.de
У Ари
Тот факт, что все, кто неравнодушен к еде, говорят о ресторане «У Ари», объясняется также его необычным расположением. Эта «умная» закусочная находится в бывшем автомобильном гараже, спрятанном в глубине двора в Кройцберге. Об этом можно догадаться, взглянув на рольставни, через которые вы попадаете в просторное помещение с изогнутыми нишами для сидения и большой барной стойкой в центре.
Здесь есть севиче, но только по выходным, чизбургер Lima с фигурным картофелем фри и соусом чили с амарильо. В течение всего дня подают завтрак: блинчики с тёплым пикантным сиропом или сэндвич с яичницей. Отличный фильтрованный кофе от Populus можно заказать в режиме пополнения. А на десерт вы можете побаловать себя классическим банановым сплитом 1980-х годов. В меню также есть несколько напитков, таких как мимоза или пряная мезкалита. В ресторане действует скидка 10% для матерей-одиночек. (fx)
Glogauer Str. 2, Kreuzberg, ср-сб 9 утра-2 вечера, arisberlin.com
У Святого Дьявола
Итальянская кухня круглый год. Летом средиземноморская кухня кормит вас большой порцией лёгкости с юга, а зимой её душевная пища согревает вас изнутри.
Особенно очаровательный представитель жанра «любимый итальянский ресторан за углом» находится на Лаузитцер Платц в Кройцберге: «Zum Heiligen Teufel». Интерьер светлый и уютный, меню — коллекция высококачественной классики, такой как вителло тоннато, страччиателла, паста миста ай фрутти ди маре и панна-котта на десерт. Вы можете заказать блюда по меню или в виде меню из трех блюд.
В бокале вина также есть несколько замечательных открытий, которые выходят за рамки обычного качества домашнего вина. Обслуживающий персонал говорит на немецком языке в достаточной степени, чтобы облегчить общение, но при этом сделать ваше пребывание в ресторане похожим на отдых в Италии.
Muskauer Str. 9, Kreuzberg, пн-сб 6pm-2am, zumheiligenteufel.de
Estelle Dining
Estelle Dining на Копенгагенер-штрассе в Пренцлауэр-Берге — это ресторан на все случаи жизни. Здесь вы можете насладиться простым ужином в кругу семьи (пицца на закваске с нетрадиционными начинками, такими как маринованный, жареный и жжёный лук), но есть и оригинальные блюда: если вы путешествуете с друзьями-гурманами и другими знатоками (яйцо онсэн с лисичками, беконом и восковой фасолью), в сопровождении прекрасного выбора напитков и модных вин.
В течение недели (со среды по пятницу с 12 часов дня) в ресторане действует обеденное меню, а в выходные — поздний завтрак с тщательно приготовленными блюдами, которые выходят далеко за рамки обычной программы Eggs Benedict: например, гранола с лабне и финиками или запеченные вешенки с тостами, жареным яйцом и шпинатом.
Всё это подается в непринуждённой обстановке в стиле середины века со столами из терраццо и окнами от пола до потолка. Вы бы точно хотели иметь такой ресторан на своей улице. (fx)
Kopenhagener Str. 12, Prenzlauer Berg, обед ср-чт 12-14.30, поздний завтрак сб/вс 11-14.30, ужин вторник-суб 18-23, estelle-dining.com
Brasserie Lamazère
Типичная кухня брассери находится в лучших руках Режиса Ламазера, который происходит из известной парижской семьи рестораторов. Его ресторан на Штутгартер-плац хранит традиции, как никакой другой в Берлине, и всегда полон жизнерадостности. Классика здесь живёт, как, например, недорогое красное, белое и розовое домашнее вино или меню из трёх блюд с четырьмя вариантами на выбор.
Основные блюда для двоих тоже не остаются без внимания, например, телячья вырезка с луковым соусом субиз, картофелем в мундире, дикой брокколи и голландайзом. Хотя кухня продолжает творчески развиваться и открывает возможности для овощей, предлагая такие блюда, как спаржа с кремом из козьего сыра, черникой и грецкими орехами, стандарты, такие как идеальное «Oeufs cocotte» или выбор мясных деликатесов, остаются неизменными. На десерт, возможно, сабле по-бретонски с ревенем и безе?
Покровитель нашёл дело своей жизни в разливании вина и бравурно советует его — из большой, естественно, чисто французской и очень модной винной карты. Особый совет для воскресного вечера! (bm)
Штутгартер Плац 18, Шарлоттенбург, вторник-воскресенье с 18:00, lamazere.de
Kink
Не так давно в современном лексиконе появилось слово «day drinking». Раньше оно означало «никакого пива до четырёх», по крайней мере, в выходные. Тем временем в берлинской гастрономии наметилась тонкая тенденция к «дневной еде»: если раньше достойные рестораны открывались не раньше шести вечера, то теперь у вас всё чаще появляется возможность хорошо поесть в обеденное время.
Например, в «Кинке». Здесь вы можете посидеть под большими каштановыми деревьями с хорошими напитками и атмосферой настоящей вечеринки. Этим летом в ресторане на Пфефферберге подают «Яйца Бенедикт» с голландезом из лука-порея, салатом и домашним чёрным пудингом (€16 или €20), хрустящие тортильи с яйцом-пашот, кесо фреско и хрустящим свиным брюшком, нарезанным кубиками, или салат из фенхеля с апельсинами и сельдереем (€13). Бранч+, так сказать. Мимоза и «Кровавая Мэри» также предлагаются в кувшине. Бранч начинается в 11 утра и действует в субботу и воскресенье.
И, конечно, вы можете прийти и вечером. Тогда команда подаёт оригинальные блюда. Например, лимонную пасту с хрустящим панко и икрой из морских водорослей, свиной живот с острым соусом гочуджан или осьминога с ферментированным лимоном и хариссой. (fx)
Schönhauser Allee 176, Prenzlauer Berg, пн-май 6pm-1am, вт, пт 6pm-2.30am, сб, вс 11am-3pm, 6pm-1am, kink-berlin.de
Авторы: Ульрих Амлинг, Феликс Денк, Бернд Маттхиз и Анника Шёнштадт. Перевёл: «Мекленбургский Петербуржец».
@Mecklenburger_Petersburger
P. S. от «Мекленбургского Петербуржца»: запарлился продираться сквозь сонм эвфемизмов 🤦🏻♂️ К чему все эти понты? Как говорил Тони Сопрано, люди приходят в ресторан, чтобы просто пожрать.