Ресторан **Modus**. Не просто точка на карте, а целый ресторанный «бренд с 16-летним опытом» (почти совершеннолетие, скоро паспорт получать!), представленный в Москве, Сочи и теперь – в Ялте. Обещают «узнаваемый стиль» и «высочайший сервис». Ну что ж, заявка громкая, проверим.
Шеф здесь – Артур Вильдгрубе. Описывают его как носителя «молодого, амбициозного видения, пропитанного талантом и любовью» (прямо роман какой-то). Говорят, он трепетно относится к местным продуктам и даже к собственному огороду (видимо, чтобы огурчики для окрошки были с душой). Погружаемся в мир «утонченных вкусов»? Погрузимся.
Разбор полетов:
Раз уж я на Югах, логично проверить, как тут варят главное блюдо моей жизни.
1. 🥣 Борщ (9/10): АААА, УРА! Осознаю: на Югах не найти моего московского кисло-сладкого идеала. Но тут – другое! С фасолью (одобряю!), наваристый, честный. И главное – пампушки с чесноком и салом! Это не просто подача, это акт уважения к борщу и едоку. Очень вкусно, очень достойно. Борщевой фронт в Ялте держится!
2. 🥗 Греческий салат (4/10): Где "любовь" и "трепет" к ингредиентам? Видимо, в заправке кончились. Салат собрали по принципу "накрошили, что было": овощи, масло (плеснули?), гора брынзы сверху. А потом кто-то гениальный подумал: "А давайте кедровых орешков кинем!". Зачем? Они тут как инопланетяне на сельской дискотеке – не в теме и не в кассу. Бесхарактерное месиво. Греция плачет.
3. 🥣 Окрошка на кефире (8/10): Лично для меня окрошка на кефире – гастрономическое извращение. Точка. НО! Жена (респект ей) ест. И тут... Подача красивая, вкус – объективно хорош. Кефирный фронт отстоял честь блюда. Уважаю.
4. 🥩 Тартар из говядины (9/10): Отличный парень! Никаких выкрутасов, никакой "авторской истории". Просто качественное мясо, идеально сбалансированный вкус. Работает. Браво.
5. 🧀 Страчателла с клубникой и сельдереем (5/10): Шеф, это что было? Страчателла + клубника – классика жанра. Но тут... Не понял. Сельдерей? Заправка? Общее впечатление – "зачем?". Блюдо потерялось в поисках смысла. "Утонченность" не почувствовал. Увы.
6. 🍹 Кровавая Мэри: Хорошая. Но... ПРЯМ ОЧЕНЬ КЛАССИЧЕСКАЯ. Как по учебнику "Барменство для начинающих, 1985". Своё видение? Авторское прочтение? Философия коктейля? Сделали четко, но без искры. Скучновато. Хотя... лучше уж так, чем кривой "авторский" шедевр.
Бонус-трек от моря:
🦪 Ньоки с рапанами (9/10): Не попробовать рапанов у Черного моря – грех! Тут не грешили. Сливочный соус, нежные ньоки, рапаны в тему. Очень вкусно. Шеф Артур, вот здесь твоя любовь к локальным продуктам чувствуется!
Итоговый индекс ИБА для Modus Ялта:
* 🌄 Интерьер + Вид: 10/10 (Сидели – глаз не оторвать. Пафосно, красиво, вид – огонь. Modus умеет в атмосферу).
* 👅 Вкус: 7/10 (От борща и тартара в восторге, до салата и страчателлы – в печали. Средняя температура по палате).
* 🤵 Обслуживание: 8/10 (Работали хорошо, без косяков. "Высочайший сервис" – может, чуть громко сказано, но достойно).
* 💰 Цена/Качество: 8/10
Главный итог: Амбициозно, но с перебоями.