В наших лесах есть удивительный парадокс: польские грибы растут в изобилии, но остаются нетронутыми. Почему же этот достойный представитель грибного царства незаслуженно обделен вниманием?
Грибные предпочтения россиян:
Безусловные фавориты: опята, лисички, маслята Почетное второе место: черные грузди и говорушка дымчатая Свинушки вышли из моды
История с географией
Польский гриб упоминался как второсортный, несмотря на его отличные вкусовые качества. Причина такого отношения - сравнение с белым грибом, который считался эталоном. Однако в Западной Европе этот вид ценился гораздо выше и даже экспортировался как деликатес.
В сушеном виде польский гриб почти не уступает белому по вкусовым качествам.
Опознавательные признаки:
Бархатистая шляпка (3-20 см), становящаяся гладкой с возрастом
Ножка с характерными красно-коричневыми разводами
Губчатый слой желтоватого оттенка, синеющий при надавливании
Мякоть слабо синеет на срезе
Где и когда искать?
Любит старые ельники и сосновые боры
Часто взбирается на корни и пни
Сезон: с июля по ноябрь (пик - октябрь-ноябрь)
Кулинарные достоинства Обладает приятным сладковатым вкусом с хвойными нотками. Идеален для:
Жарки Сушки Маринования Приготовления супов
Почему же его не собирают?
Капризность: часто бывает червивым или плесневелым
Конкуренция с более популярными грибами
Требует знания мест и особенностей роста
Неудобен для массового сбора
Философия польского гриба
Этот благородный гриб - подарок для истинных ценителей, позволяющий продлить грибной сезон до первых заморозков. Он того стоит, чтобы отложить корзину с опятами и уделить ему внимание, пишет дзен-канал "Книга грибов".