В Волгоградском Роспотребнадзоре рассказали о сальмонеллезе и способах защиты от этой напасти.
Как сообщили РИАЦ в ведомстве, сальмонеллез, несмотря на тенденцию снижения заболеваемости, остается актуальной проблемой. Общая для человека и животных патология протекает с поражением желудочно-кишечного тракта, с симптомами общей интоксикации и обезвоживанием.
Возбудителем является бактерия довольно многочисленного рода Salmonella, включающего более 2500 видов. Опасны ее 10-15 серотипов, способных долго сохраняться в окружающей среде и продуктах: не убивает их даже соление и копчение. Если учитывать, что основной путь передачи – пищевой, реже – водный и контактно-бытовой, то следует осторожно употреблять пищевые продукты животного и растительного происхождения, не глотать воду при купании в водоемах и ограничить контакты с заболевшим.
Сальмонеллы можно найти в яйцах, тортах, мясе и колбасе, в молоке, рыбе, на овощах и фруктах. При этом вкус, запах и цвет пищи не меняется. Необходима достаточная термическая обработка, иными словами, любители глазуньи и полусырых бифштексов получить клиническую картину, выраженную повышенной температурой тела, ознобом, головной болью, диареей, многократной рвотой и болью в животе. Особенно тяжело болезнь протекает у младенцев, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом.
После перенесенного заболевания зачастую формируется бактерионосительство: острое, когда сальмонеллы выделяются в течение 3, и хроническое - более 3 месяцев. Бактерионосителей не допускают к работе, особенно на пищевых производствах, без заключения лечащего врача, выданного по результатам контрольного лабораторного исследования.
Защитить себя от сальмонеллеза можно так же, как и от других кишечных инфекций: мыть руки, использовать для обработки сырых и готовых продуктов отдельные кухонные принадлежности, покупайте мясо и молочные продукты в местах санкционированной торговли, варить мясо не менее часа, а яйца – 10 минут, не пить сырое молоко, пищу хранить в холодильнике и не есть в сомнительных заведениях.