Ингредиенты: Приготовление:
Ингредиенты:
- куриные яйца — 4 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- стручковая фасоль — 150 г;
- сыр (например, брынза) — 30 г;
- зелень петрушки — 5 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 2 ст. л..
Приготовление:
- Помидоры нарезать некрупными кусочками. Разогреть в сковороде растительное масло, высыпать помидоры. Огонь сделать средним.
- Под крышкой обжарить томаты до мягкости, лишнюю жидкость выпарить. Добавить стручковую фасоль, нарезанную кусочками по 3–4 см. Свежую предварительно отварить 5–6 минут, замороженную оставить на такое же время в холодной воде. Смешать.
- Под крышкой тушить овощи примерно 5 минут, пока фасоль не станет совсем мягкой. Слегка подсаливать, при желании добавить немного прованских трав или другие специи.
- Яйца разбить в отдельную миску, а не сразу на сковороду с овощами. Это нужно сделать, чтобы исключить попадание осколков скорлупы на овощи.
- Аккуратно, по одному вылить яйца в сковороду, распределяя так, чтобы не собирались в одном месте. Посолить по вкусу.
- Посыпать яичницу мелко нарубленной зеленью. Огонь сделать минимальным и готовить 4–5 минут. Яичница считается готовой, когда весь белок стал плотным, а желтки остались жидковатыми.
- Перед подачей посыпать яичницу брынзой, натёртой на мелкой тёрке или нарезанной мелкими кусочками.
