Ингредиенты:
Свежие огурцы
Вода ( родниковая предпочтительнее)
Соль (обычная каменная, не йодированная)
Специи и зелень: укроп, чеснок, листья хрена, вишни, смородины, перец горошком, лавровый лист.
1: Подготовка огурцов
1. Выбирайте качественные, твердые огурцы,не обязательно очень мелкие. Тщательно промойте их под проточной водой, можно обрезать кончики (так огурцы лучше пропитываются рассолом).
2. Залейте огурцы холодной водой на 2-3 часа. Предпочтительней родниковой. Если такой возможности нет, то залейте водой из под крана. Эта процедура помогает убрать горечь и сделать огурцы более хрустящими.
2: Подготовка банок и крышек
1. Простерилизуйте банки удобным методом (кипячением, паром или в духовке).
2. Крышки прокипятите отдельно около 5 минут.
3. Так же банки с крышками можно просто хорошо промыть с пищевой содой.
3: Приготовление рассола
1. Растворите соль в воде. Используйте соотношение: 100 грамм соли на 1 литр воды. Хорошо размешайте. Сделайте это заранее, чтобы соль полностью растворилась.
4: Укладка специй и огурцов
1. На дно подготовленных банок выложите зелень и специи: листья хрена, вишни, смородины, укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком .
2. Заполните банки огурцами, плотно прижимая друг к другу, чтобы оставалось минимальное пространство между ними.
5: Заливка рассолом
1. Аккуратно залейте огурцы заранее приготовленным рассолом, заполняя банки доверху, что бы огурцы были полностью погружены в рассол.
2. Накройте банки крышками или марлей, чтобы обеспечить доступ воздуха.
6: Брожение
1. Поставьте банки в просторную емкость (например, кастрюлю или таз) и оставьте при комнатной температуре на несколько дней (примерно 3-5 дней). Это зависит от температуры в помещении.
2. Во время брожения образуется белая пенка на поверхности, это нормальный процесс ферментации.
7: Финальная обработка
1. Когда брожение завершилось и появился белый осадок, осторожно слейте старый рассол в раковину.
2. Промойте огурцы и специи под проточной водой.
3. Так же под проточной водой промойте банки и крышки.
4. Наполните промытыми огурцами и специями чистые банки.
5. Залейте свежей холодной водой и плотно закупорьте крышками. (винтовыми или под ключ)
8: Хранение
1. Банки с огурцами перенесите в прохладное место для дальнейшего хранения.
Итог: Соблюдая пошаговую инструкцию, вы получите хрустящие, вкусные соленые огурцы, которые сохранят свои полезные свойства и станут отличной закуской зимой. Так же они незаменимы для приготовления рассольника и винегрета. Приятного аппетита!