Рецепт торта

Классический советский торт с воздушными коржами, нежным заварным кремом и шоколадной глазурью.

Ингредиенты

Для бисквитных коржей:

• Яйца – 6 шт. (крупные, комнатной температуры)
• Сахар – 180 г
• Мука – 180 г (просеянная)
• Ванильный сахар – 10 г (или 1 ч. л. экстракта ванили)

Для заварного крема:

• Молоко – 500 мл
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 50 г
• Крахмал (кукурузный или картофельный) – 30 г
• Сливочное масло – 100 г (мягкое)
• Ваниль – по вкусу

Для шоколадной глазури:

• Тёмный шоколад – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Молоко или сливки – 2–3 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Приготовление бисквитных коржей

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму (диаметром 22–24 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.
2. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (около 8–10 минут на высокой скорости миксера).
3. Аккуратно введите муку, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осели пузырьки.
4. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
5. Готовый бисквит остудите, затем разрежьте на 3 коржа.

2. Приготовление заварного крема

1. Нагрейте молоко (не кипятите).
2. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и крахмал, перемешайте до однородности.
3. Тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая.
4. Варите на среднем огне, пока крем не загустеет (как кисель).
5. Добавьте масло и ваниль, перемешайте до гладкости. Накройте плёнкой впритык и остудите.

3. Сборка торта

1. Промажьте коржи кремом, сложите друг на друга.
2. Обмажьте торт полностью, оставив немного крема для украшения (по желанию).
3. Поставьте в холодильник на 2–3 часа для пропитки.

4. Шоколадная глазурь

1. Растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке.
2. Добавьте молоко, перемешайте до гладкости.
3. Полейте торт, распределяя шпателем.
4. Украсьте остатками крема (можно использовать кондитерский мешок).

Советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в крем 1 ст. л. коньяка.
• Если хотите ореховый вкус, обжарьте и измельчите грецкие орехи, посыпьте ими коржи перед сборкой.
• Торт лучше подавать на следующий день – он станет нежнее.

Приятного аппетита! 🍰

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации

Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд