Согласно данным Роскачества, одна эта ягода полна витамина К, С, Е, а также железа и магния. Антоцианы из её кожуры понижают холестерин и укрепляют сосуды. Значит, никаких атеросклерозов, инсультов и инфарктов. Но поэтому же она и опасна.
Речь о голубике. Ягода, которую можно есть свежей весь год. Польза и вред.
Чем она так хороша?
Голубику называют «ягодой молодости» не просто так. Это реальный факт, который подтверждают диетологи. По словам специалистов Центра питания ФИЦ питания и биотехнологии, антоцианов в голубике в четыре раза больше, чем в чернике. Именно благодаря этим веществам ягода такая синяя. И именно они защищают клетки от преждевременного старения.
Нутрициолог Екатерина Веселова из МИИН подчёркивает: «Главная ценность голубики – в её мощном антиоксидантном потенциале… На100 г приходится 335 мг антиоксидантов, что больше, чем в клюкве, красной смородине, бруснике и облепихе».
Плюс ко всему, в голубике много витамина С, К и группы В. Это значит — иммунитет будет крепче, кости сильнее, а нервы спокойнее. Клетчатка, которой в ягоде тоже хватает, помогает кишечнику работать как часы. А калорий — почти нет, зато насыщение приходит быстро.
Где здесь подвох?
Хотя ягода безопасна и полезна, она содержит кислоты, которые могут раздражать желудок при неправильном употреблении. Людям с язвами или гастритом советуют быть осторожными — особенно на голодный желудок. Диетолог Елена Соломатина предостерегла: «…употреблять её натощак не стоит. Особенно людям с желудочно-кишечными заболеваниями… 150–200 г – норма для среднестатистического человека в день».
Также высокий уровень витамина К делает голубику нежелательной для тех, кто принимает антикоагулянты — это влияет на свертываемость крови.
Есть и ещё один момент — оксалаты в составе. Они могут спровоцировать образование камней в почках, если у человека есть к этому склонность. Поэтому тем, у кого есть мочекаменная болезнь, с голубикой нужно быть аккуратнее.
Выбираем и храним голубику
Свежая голубика — продукт нежный. Она быстро портится, если её неправильно собрать или хранить.
Ягоды должны быть сухими, плотными, без вмятин и плесени. Лучше брать ту, что собрана в сезон — с июня по сентябрь. Но если хочется запастись впрок, заморозка — отличный выход. Перед хранением мыть ягоды не нужно, иначе появится лишняя влага, которая испортит весь запас. Лучше просто перебрать, убрать повреждённые, а остальные сложить в контейнер и убрать в холодильник или морозилку.
Обобщим: если желудок и сосуды в порядке, голубику можно есть круглый год. Хоть свежую, хоть спущенную, хоть замороженную. Всегда полезно.