Для своих гостей и домочадцев готовлю винегрет двух видов — с капустой и без. Бывает, что дома нет квашеной капусты или кто-то ее не любит, а бывает кто-то предпочитает именно с ней. И тем и с другим вариантом — получается аппетитный пестро-разноцветный салат. А какое удовольствие есть его с черным хлебом и жирной селедочкой…
Для такого блюда ингредиенты можно закладывать в разных пропорциях, поэтому его приготовление словно творческий процесс. Можете сами подбирать для себя желанное соотношение компонентов.
Винегрет салат с горошком и солеными огурцами — классический рецепт
В классическом рецепте винегрета используются свёкла, морковь и картофель, которые являются основой салата. А заправка из масла, соли, перца, уксуса и горчицы делает его легким в приготовлении и позволяет подчеркнуть вкус овощей, не заглушая его.
Ингредиенты:
- 3 средние свеклы;
- 2 моркови;
- 3 картофеля;
- 2-3 солёных огурца;
- 6 ст.л консервированного горошка;
- 1 лук.
Для заправки:
- 5 ст.л растительного масла;
- 2 щепотки соли;
- чёрный молотый перец
- 0,5 ч.л сахара;
- 1 ч.л горчицы;
- 1 ст.л уксуса 9% или лимонного сока.
Приготовление:
1. Отварите свёклу, морковь и картофель в кожуре до готовности. После варки остудите и очистите от кожуры. Нарежьте их кубиками. Также нарежьте соленые огурцы и лук мелкими кубиками.
2. В глубокой миске соедините нарезанные овощи: свёклу, морковь, картофель, огурцы, консервированный горошек и лук . Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
3. В отдельной миске смешайте до однородной консистенции растительное масло, соль, черный молотый перец, сахар, горчицу и уксус или лимонный сок.
4. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись. Дайте винегрету настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей, чтобы ароматы смешались.
Винегрет с горошком, солеными огурцами и квашеной капустой
Изюминкой этого варианта салата будет служить квашеная капуста, особенно если она домашняя. Она дает приятную хрумкость и сочность. А еще такая капуста — отличный источник витаминов С, В, К, Р. Ее особенно полезно есть в зимний период, когда приходиться усиленно бороться с вирусами. Поэтому это не просто салат, а очень полезное блюдо.
Ингредиенты:
- свекла — 400 г;
- морковь — 300 г;
- картофель — 400 г;
- квашеная капуста — 200 г;
- соленые огурцы — 200 г;
- репчатый лук — 100 г;
- растительное масло — 3 ст.л;
- зеленый горошек;
- соль, зеленый лук по вкусу.
Ингредиенты:
1. Первым делом я отвариваю морковь, картофель и свеклу. Но делаю это не снимая с них кожуры, чтобы салат получился действительно вкусным. А еще кожура позволяет овощам сохранять свои полезные вещества. Свеклу всегда варю отдельно от моркови и картофеля, чтобы она их не окрасила. Как только они станут мягкими, значит они готовы — можно снимать с них кожуру и нарезать на мелкие кубики.
Маленький секрет — нарезанную свеклу полейте небольшим количеством растительного масла. Так она не окрасит другие ингредиенты в красный цвет.
2. Также нарезаю кубиками соленые огурцы и лук. Нарезанный лук ошпариваю в течение пары минут кипятком, чтобы его слишком острый вкус не портил салат. Если квашенная капуста крупная или длинная, то измельчаю, так чтобы было удобно ее есть.
2. Теперь кладу овощи в салатник в таком порядке: картофель, соленые огурцы, морковь, лук, квашеная капуста и, наконец, свекла.
2. Напоследок, добавляю зеленый горошек, рубленные перья зеленого лука, соль и затем поливаю растительным маслом. Все перемешиваю.
Важно сначала посолить и только потом добавлять растительное масло.
3. Теперь винегрет готов к столу. Съедать нужно сразу, а не готовить впрок, так как салат быстро портиться. Приятного аппетита!
Винегрет с горошком, солеными огурцами без капусты
Если нет квашеной капусты, не беда. Для вас приготовила другой рецепт винегрета. Такой вариант мне лично нравится больше. Вкус более мягкий и слаще, а дети с удовольствием кушают. Попробуйте приготовить, может такой вариант без капусты вам больше полюбится.
Ингредиенты:
- 2 свёклы;
- 2-3 моркови;
- 3-4 картофеля;
- 3-4 соленых огурца;
- 350 г. зеленого горошка;
- зелень (кинза, укроп, зеленый лук);
- растительное масло;
- соль, перец, по вкусу.
Приготовление:
1. Свеклу, картофель, морковь тщательно помойте и отварите в кипящей воде прямо не снимая с них кожицу. Когда они будут готовы, снимите с них «мундир» и нарежьте кубиками.
Старайтесь мельче нарезать овощи. Салат будет вкуснее.
Таким же образом нарежьте соленые огурцы. Все эти ингредиенты объедините в салатнице и хорошо перемешайте.
2. Туда же добавьте зеленый горошек и мелко порубленный зеленый лук. Используйте зеленый лук вместо репчатого, чтобы не было луковой горечи, а вкус более мягким.
3. Также порубите немного кинзы. Добавьте соль и перец по вкусу. Теперь осталось только заправить растительным маслом (можно с запахом или без).
4. Классический винегрет готов! Вот так быстро и вкусно готовится такой салат.
Попробуйте эффектно украсить такую закуску и она сможет составить конкуренцию многим праздничным салатам.