Домашнее жаркое — знакомый рецепт, но не вызывающий отвращения. Для начала подготовим ингредиенты. Говядина (спинка) - 500 г, или свинина (лопатка, шея) - 500 г, Картофель - 750-800 г, Лук репчатый - 100 г (1 шт.), Сало - 50 г, Бульон или вода - 300-400 мл, Томат-пюре - 60 г, Растительное масло 2-4 ст. ложки, Зелень для украшения - 0,5 пучка пюре Приготовление.
Домашнее жаркое — знакомый рецепт, но не вызывающий отвращения.
Для начала подготовим ингредиенты.
Говядина (спинка) - 500 г, или свинина (лопатка, шея) - 500 г, Картофель - 750-800 г, Лук репчатый - 100 г (1 шт.), Сало - 50 г, Бульон или вода - 300-400 мл, Томат-пюре - 60 г, Растительное масло 2-4 ст. ложки, Зелень для украшения - 0,5 пучка пюре
Приготовление.
- Мясо моют и обсушивают. Разрезают на порции по 2-3 куска (по 30-40 г).
- Сало мелко нарезают.
- Картофель очищают, нарезают кубиками и складывают в миску или кастрюлю.
- Лук очищаем и нарезаем дольками.
- На сковороде разогревают масло (2 ст. л. на порцию). Мясо обжаривают до образования румяной корочки (3–4 минуты).
- Затем мясо переворачивают и обжаривают с другой стороны (также 3–4 минуты).
- Разогреваем вторую сковороду. На разогретой сухой сковороде обжариваем сало (1-2 минуты).
- Картофель обсушиваем и выкладываем на сковороду к салу. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (10–15 минут).
- Мясо укладывают в кастрюлю (или казан) слоями, перемешивая с жареным картофелем и луком, нарезанным дольками.
- Лучше, если сверху будет слой картофеля.
- Добавляют томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Можно также приготовить жаркое дома без томатов.
- Заливаем бульоном или водой так, чтобы продукты были покрыты, и тушим до готовности (30–40 минут).
- Через 25–35 минут после начала варки зелень промывают и измельчают.
- Готовое жаркое дома посыпают рубленой зеленью.
- Домашнее жаркое подают в глубоком сервировочном блюде или на плоской сервировочной тарелке.
