Заместитель директора по научной работе Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Наталия Ефимочкина перечислила признаки небезопасных готовых блюд летом.
«Надо сказать, что Роспотребнадзор, который в первую очередь отвечает за безопасность готовой пищи и здоровье потребителей, в прошлом году вывел такое понятие, как «категория риска». И все 26 групп пищевых продуктов, которые в наших документах существуют, разделил на эти пять категорий», — рассказала эксперт в пресс-центре МИЦ «Известия».
По её словам, одна из категорий включает продукты чрезвычайно высокого риска, такие как рыба, морепродукты и кондитерские изделия. К ним предъявляются самые строгие требования при производстве и продаже.
Она добавила, что особенно опасны в жару заправленные салаты — они чаще других блюд вызывают отравления и кишечные инфекции из-за сложностей с их хранением и приготовлением.
Кроме того, ежегодно исследуется до 10 млн проб продовольственного сырья и пищевой продукции. Согласно этим данным, среди бракованных образцов по микробиологическим показателям лидируют рыба и рыбные продукты, а второе место занимают птица, птицепродукты и яйца, заключила специалист.
Ранее диетолог и нутрициолог Анна Белоусова рассказала в беседе с НСН, почему специи не помогут похудеть.