Тонкие, румяные блинчики, плотный, сливочный крем с ванильным ароматом и яркий малиновый акцент. Такой тортик собирается в два счета и получается очень нежным, легким и вкусным. Его можно сделать хоть утром, пока все спят, хоть вечером😉
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 75 г муки, 0,5 ст. ложки сахара, щепотку соли и 0,1 г ванили – перемешиваем в глубокой миске. Вбиваем 1 яйцо и начинаем медленно втягивать муку венчиком, чтобы не было комков. Вливаем 15 г растопленного сливочного масла и продолжаем вымешивать. Постепенно подливаем 200 мл тёплого молока – не сразу, а частями. Тесто должно получиться гладким, текучим, без сгустков. Даём постоять 30 минут.
Разогреваем сковороду 22 см, чуть смазываем маслом и жарим блины – 7–8 штук. Они должны быть тонкие, но не прозрачные. Пусть чуть подрумянятся, но без хруста.
Больше фото смотрите тут:
Слишком сухие блины не возьмут крем, слишком толстые – сделают торт тяжёлым. Баланс важен.
Для прослойки перетираем 350 г творога с 150 г сметаны 25% и 2 ст. ложками сахарной пудры. Можно через сито, можно блендером – главное, чтобы не было комков.
На каждый блин выкладываем слой крема, распределяем ложкой и кидаем по 6–8 ягод малины (всего – 200 г). Сильно не давим – ягоды должны остаться целыми. Не нужно лепить толстый слой – важно, чтобы крем был ровным, а малина – вкраплениями. Тогда на разрезе будет видно всё.
Собираем торт слоями. Можно – ровной стопкой. Можно – в виде купола, каждый следующий блин чуть подгибаем внутрь. После сборки убираем в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Нарезаем острым ножом на треугольники. Слои не съезжают, малина не течёт, десерт держит форму до последнего кусочка.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
Тесто для 7-ми блинов:
- Мука - 75 г
- Молоко - 200 мл
- Яйца - 1 шт.
- Сливочное масло - 15 г
- Сахар - 0,5 ст.л.
- Ваниль - 0,1 г
- Соль - щепотка
Прослойка:
Если рецепт оказался полезным – расскажите о нём, поделитесь, напишите в комментарии, как получилось. Мы пишем для тех, кто готовит по-настоящему.