Укороченный отрывок из моей книги «Грибы с апреля по октябрь». Ссылка на книгу в конце публикации.
Без сомнения, белые, подосиновики, маслята, моховики и опята – грибы массовые, вкусные и умеющие, кроме подосиновика, быть одинаково красивыми и в лесу, и на тарелке, но истинным фаворитом сентября я бы назвал черный подберезовик. По красоте (в лесу, в корзине, на тарелке) и по вкусу (на сковороде и в маринаде) он ненамного уступает белому, а по массовости и срокам роста чаще всего опережает.
Вернее, опережал.
К востоку и югу от Москвы я встречал его только поштучно, зато в Тверской области в течение сентября черный подберезовик был одним из самых массовых грибов. К его достоинствам следует отнести относительно небольшой процент червивых и семейственность. Он редко растет поодиночке. Семейки бывают и разновозрастными, как у подосиновиков, и одновозрастными. Случалось находить на одной полянке, диаметром не более десяти метров, до двадцати превосходных грибов. Черный подберезовик никогда не срастается ни ножками, ни шляпками – это не опенок. Даже сросшиеся подосиновики видел, а их – нет.
При недостатке влаги (относительном, «всухую» они вообще не растут) гриб весьма тонконог. Бывали находки высотой в тридцать сантиметров - не меньше подосиновика, а то и белого. Шляпка разрастается до двадцати, ножка до 7-8 сантиметров. Шляпка очень выпуклая, подушкой, почти всегда черная, только у грибов, выросших вне густых елок, серая, но и тогда глубокого серого цвета. Бывает пятнистой, если на сырую шляпку прилипли опавшие листья. Трубчатый слой чисто белый, мелкопористый. Ножка, как правило, толстая, плотная, белая с темными чешуйками, слегка голубеющая на срезе, что роднит этот гриб с подосиновиками.
Вот этот гриб достоин, и вполне заслуженно, легенд и прочих охотничьих рассказов. Удался и статью, и количеством.
Лет тридцать пять - сорок назад в лесах между Октябрьской железной дорогой и городом Конаково и в его ближайших окрестностях этих грибов было очень много Добыча два-три ведра за один заход не была редкостью. В восьмидесятых годах вдоль ветки, ведущей от Решетниково к Конаково, началось массовое строительство дач и коттеджей. Число грибников увеличилось на два-три порядка и с черным подберезовиком пришлось расстаться. Он, как и желто-бурый моховик, не переносит избыток людей.
В кимрском районе Тверской области он держался до начала нынешнего века, но потом тоже исчез. Если лет двадцать назад удавалось найти хоть одну семейку, то за последний годы я не видел его и даже не слышал о нем, хотя соседи-дачники время от времени приносят мне незнакомые им грибы для опознания: рядовку сросшуюся, мухомор, по их мнению, похожий на серо-розовый, скрипицу, польский гриб, тоже ставший редким. Раза два-три приносили даже синяк (Gyroporus cyanescens), который я не встречал в лесу лет тридцать.
В Интернет-магазинах Ridero, Amazon, Литрес, Mybook, Litportal, Ozon, Wildberries продается новая версия этой книги.
Ознакомиться с оглавлением и отрывками можно перейдя по ссылке
Электронная копия стоит 200 рублей, бумажный экземпляр
значительно дороже и фотографии там черно-белые.
Заказать тираж с цветными фотографиями я пока не могу.