🥣 Ингредиенты:
- Говяжья печень — 500 г
- Мука — 3 ст. ложки (для панировки)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Щепотка сахара (по желанию, для баланса вкуса)
🔪 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка печени:
- Удалите плёнку и жилки, если есть.
- Нарежьте печень ломтиками толщиной 1 см.
- Промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
2. Панировка:
- Обваляйте каждый кусочек в муке, слегка прижимая.
3. Обжарка:
- Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
- Выложите печень и обжаривайте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- После переворачивания — сразу посолите и поперчите (так печень останется мягкой).
- При желании в конце посыпьте щепоткой сахара для лёгкого вкусового баланса.
4. Готово:
- Сразу подавайте. Идеально с картофельным пюре, рисом или овощами.
💡 Полезно знать:
- Не пересушите! Пережаренная печень становится жёсткой.
- Можно немного накрыть крышкой в конце жарки и выключить огонь, чтобы "дошла" в собственном соку.