Данго из тофу: легкий японский десерт без глютена

Данго — традиционные японские сладкие шарики из рисовой муки, но мы сделаем их с тофу для нежной текстуры и увеличения белка. Идеально подходит для тех, кто ищет низкокалорийный десерт без молока и яиц.

Ингредиенты (на 8-10 шариков)

• тофу (лучше шелковый) — 200 г
• Рисовая мука — 150 г (+ немного для подпыла)
• Сахар — 2 ст. л. (или заменитель по вкусу)
• Вода — 1-2 ст. л. (если тесто суховато)
• Красители/ароматизаторы (по желанию):
  Матча — 1 ч. л. (для зеленых данго)
  Клубничный сироп (для розовых)
  Какао — 1 ч. л. (для шоколадных)

Для подачи (по желанию):

• Кумико (сладкий соевый соус) — 2 ст. л.
• Кинako (жареная соевая мука) — 1 ст. л.
• Анко (паста из красной фасоли) — для классического варианта.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка тофу

• Отожмите тофу: заверните в бумажное полотенце, положите под груз на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
• Разомните вилкой в пасту.

2. Замес теста

1. В миске смешайте тофу, рисовую муку и сахар.
2. Постепенно добавляйте воду (если нужно), пока тесто не станет мягким, но не липким.
3. Разделите тесто на части, если хотите разноцветные данго. Добавьте матчу, какао или сироп.

3. Формирование шариков

• Скатайте из теста колбаску, нарежьте на кусочки и сформируйте шарики размером с грецкий орех.
• Если тесто липнет, смочите руки водой.

4. Варка

1. Доведите воду в кастрюле до кипения.
2. Опустите шарики и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут.
3. Переложите в ледяную воду — это сделает текстуру упругой.

5. Подача

• Нанижите данго на шпажки (по 3-4 шарика).
• Варианты подачи:
  Классика: полейте кумико и посыпьте кинako.
  Десертный вариант: с карамелью или фруктами.
  Без сахара: с соевым соусом + кунжутом для пикантного вкуса.

Советы

• Если нет рисовой муки: измельчите в кофемолке рис для суши.
• Хранение: в холодильнике до 3 дней (разогревайте на пару).
• Без варки: можно приготовить в микроволновке (30 сек. на мощности 800 Вт).

Пробовали данго из тофу? Какой вариант вам понравился? Делитесь в комментариях!