Привет друзья! Сегодня будет немного магии на кухне. Знаете это чувство, когда до дрожи хочется домашнего торта, чего-то нежного, медового, пропитанного кремом... но одна только мысль о возне с духовкой, раскатыванием коржей и часовой уборкой убивает всё желание?
Я знаю. И поэтому я нашел рецепт, который меняет правила игры. Это Медовик. Тот самый, из детства. Но мы приготовим его на обычной сковороде буквально за полчаса. Без заморочек с духовкой и, что самое главное, в гораздо более полезной версии — с минимумом сахара и правильной мукой.
Интригует? Тогда поехали!
Почему этот рецепт — просто находка:
- Без духовки: Всё готовится на сковороде. Быстро и просто.
- Правильные ингредиенты: Используем ржаную муку и заменяем сахар, чтобы было не только вкусно, но и без лишней нагрузки на организм.
- Супер-быстро: На всё про всё у вас уйдет около 30-40 минут.
- Невероятно нежно: Коржи получаются мягкими и воздушными, а крем... ммм, сейчас сами всё увидите.
Наш арсенал для чуда (на торт диаметром ~18-20 см)
Для коржей:
- Мёд: 100 граммов (это примерно 4-5 столовых ложек).
- Сода: 1 чайная ложка.
- Яйца: 4 штуки.
- Сливочное масло: 100 граммов (качественное, 82,5%).
- Мука ржаная цельнозерновая: 110 граммов. Она даст приятный, чуть пряный оттенок.
- Соль: Щепотка, для баланса вкуса.
Для крема:
- Сметана: 400 граммов. Берите самую густую, жирностью не меньше 20%, это важно!
- Подсластитель: 1 ч.л. (стевия, эритрит — что вам по вкусу) или по желанию.
- Ванильная эссенция или ванилин: Пару капель или 1 пакетик для аромата.
Пошаговый план: от теста до торта
Шаг 1: Карамельная магия
Берем сотейник с толстым дном. Выкладываем в него мёд, щепотку соли и соду. Ставим на средний огонь и начинаем постоянно помешивать. Сейчас начнется химия: масса запузырится, потемнеет и наполнит кухню невероятным карамельным ароматом! Как только это произошло, добавляем в сотейник сливочное масло и продолжаем мешать, пока оно полностью не растает. Снимаем с огня.
Шаг 2: Собираем тесто
В отдельной миске слегка взбиваем венчиком 4 яйца — просто до однородности.
Важно! Даем нашей горячей медовой смеси остыть пару минут, чтобы яйца не свернулись. Затем тонкой струйкой вливаем медовую массу в яйца, постоянно и энергично размешивая венчиком.
Теперь просеиваем в миску ржаную муку и снова всё тщательно перемешиваем. Тесто получится жидковатым, льющимся, похожим на густые блины — это нормально!
Шаг 3: Печём "блинчики" (они же коржи)
Разогреваем сковороду на среднем огне (можно слегка смазать маслом первый раз). Выливаем на сковороду половник теста и распределяем его, как блин. Накрываем крышкой и печем 2-3 минуты на огне чуть ниже среднего.
Как только поверхность станет матовой и появятся пузырьки, переворачиваем корж. Вторую сторону печем еще 1-2 минуты уже без крышки. Готовый корж снимаем на тарелку. Повторяем, пока тесто не закончится. У меня получается 5 пышных коржей.
Шаг 4: Крем за одну минуту
Тут всё элементарно. В миске смешиваем густую сметану, подсластитель и ваниль. Перемешиваем венчиком до однородности. Готово! Попробуйте — если несладко, добавьте еще подсластителя.
Сборка — финишная прямая!
- Когда коржи полностью остынут, берем тарелку нужного диаметра и используем ее как трафарет, чтобы обрезать края. Так торт будет идеально ровным.
- Обрезки не выбрасываем! Подсушиваем их на сухой сковороде или в микроволновке и измельчаем в крошку — это наша посыпка.
- Собираем торт: кладем первый корж на блюдо и щедро смазываем кремом. Затем второй, и снова крем. Повторяем со всеми коржами.
- Остатками крема обмазываем бока торта и обсыпаем их нашей крошкой.
Отправляем эту красоту в холодильник хотя бы на час (а лучше на 2-3), чтобы он пропитался. И всё! Можно заваривать чай и звать домашних.
Это не просто рецепт. Это ваш секретный способ устроить маленький праздник в любой день, не потратив на это полжизни.
А вы когда-нибудь пробовали готовить торт на сковороде? Что думаете о таком формате? Делитесь мнениями, вопросами и, конечно, фотографиями своих шедевров в комментариях!
И если было полезно — ставьте 👍 и подписывайтесь. Впереди еще много вкусных и простых идей!