Нам тут родственники передали целый ящик клубники, с поручением "съесть как можно скорее, пока не испортилось". Уж мы и так, и этак с этим богатством разбирались, и со сливками, и без сливок, все равно не осилили. Пришлось замораживать, а поскольку места в морозилке у меня хронически мало, то сейчас мы каждый день едим что-нибудь клубничное. Парочкой рецептов, которые мне понравились, я и хочу с вами поделиться. Вдруг у вас тоже случайно завалялось много ягод, которые нужно сьедать🤣.
Клубничный мармелад
Ингредиенты:
Клубника - 400 грамм
Сахар - 100 грамм
Лимонный сок - 1 ст.л.
Агар-агар - 8 грамм
1. Подготавливаем ягоду - промываем, обсушиваем, убираем зеленые хвостики.
2. Измельчаем клубнику в блендере до однородного состояния, добавляем лимонный сок и сахар.
3. Перекладываем клубничное пюре в сотейник, добавляем агар-агар, перемешиваем и варим на медленном огне, постоянно помешивая. После закипания подержим на огне еще пару минут.
4. Перекладываем горячую массу в силиконовую форму (я использовала формочки для конфет). Остужаем при комнатной температуре, после чего отправляем в холодильник. У меня получилось порядка 30 маленьких мармеладок, которые дети за вечер дружно слопали🤗.
Клубничный десерт с творогом
Ингредиенты:
Клубника - 300 грамм
Творог - 200 грамм
Молоко - 50 мл
Темный шоколад - 60 грамм
Арахис - 40 грамм
Ванильный сахар - 10 грамм
1. В блендере смешиваем и перетираем до однородности творог и молоко, добавляем ванильный сахар. Поскольку клубника у меня кисловатая, я добавила еще ложку сахара, но при желании можно обойтись без этого.
2. Отдельно также блендером измельчаем чистую, без зеленых хвостиков, клубнику.
3. Арахис обжариваем на сухой сковороде и измельчаем в крошку.
4. Шоколад натираем на мелкой тёрке.
5. Теперь все готово для сборки десерта. Берем стакан или креманку и выкладываем слоями сначала творог, потом арахис, потом клубнику и, наконец, шоколад. Вкусняшка готова!
Клубничные рулетики
Ингредиенты для теста:
Творог - 180 грамм
Масло сливочное - 90 грамм
Яйцо - 1 штука
Сахар - 30 грамм
Мука - 200 грамм
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванилин сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Ингредиенты для начинки:
Клубника - 150 грамм
Крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 70 грамм
Шоколад/какао/кокосовая стружка - 1 ст.л.
1. Смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль.
2. Добавляем натертое на терке холодное масло. Перетираем в крошку.
3. Отдельно соединяем яйцо, творог и сахар.
4. Выкладываем получившуюся творожную массу в миску с мукой, замешиваем тесто. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник минут на 20.
5. Подготовленную клубнику измельчаем в блендере, добавляем в нее сахар и ставим на огонь. После закипания варим минут пять, постоянно помешивая. Добавляем крахмал и варим еще пару минут. Оставляем остывать.
6. Делим тесто на две части, каждую раскатываем в пласт толщиной 0.3 см. Намазываем клубничную начинку, не доходя до одного края, при желании поверх клубники посыпаем тертым шоколадом/какао/кокосовой стружкой. Затем сворачиваем рулетиком и защипываем край.
7. Нарезаем получившиеся рулетики на кусочки и выпекаем при 180 градусах 20 минут. Приятного аппетита!