Многое на моей кухне рождается внезапно. Сегодня вроде тоже ничто не предвещало, но... В холодильнике лежала половинка цукини, недорезанная в салат луковица, три куска разносортного сыра и немножко сметаны. А в шкафчике тоскливо выстаивали пакетики с отстатками ржаной муки, цельнозерновой и солода. Вот что я должна была с этим делать?) Конечно, галету. Пазл сложился сам собой. Поэтому показываю результат, шлю вам ароматы овощей и зелени, окутанные терпкими нотками солода и связанные тонкими ниточками горячего сыра. Пикантно. Вкусно. Просто!
Ингредиенты:
- 100г цельнозерновой муки
- 100г ржаной муки
- 10г солода
- 1/2ч.л. соли
- 100г сливочного масла
- 80г сметаны
Начинка (может быть вообще любой):
- 300г цукини
- 100г репчатого лука
- 1/2ст.л. растительного масла
- 150г адыгейского сыра/феты/моцареллы
- 4 зубчика чеснока
Для начинки лук нарезать четверть кольцами и обжарить на растительном масле. Цукини натереть тонкой соломкой и добавить к луку. Обжарить еще пару минут (не доводить до готовности). Сыр покрошить или натереть и перемешать с овощами. Выдавить чеснок
Холодное масло нарезать мелким кубиком в чашу комбайна. Два вида муки, солод и соль смешать и просеять к маслу. Порубить все в мелкую неоднородную крошка. Добавить сметану и быстро замесить тесто (просто до смачивания всей крошки). Собрать тесто в шар или круглую лепешку и убрать в холодильник на 30 минут. Затем раскатать в пласт около 3мм толщиной. В центр выложить начинку и выпекать при 200С в течение 30 минут.