Риск отравления возрастает, если люди готовят слишком много еды и не успевают ее съесть, пока не истек срок годности. В такой еде начинают размножаться патогенные бактерии, выделяющие в процессе жизнедеятельности токсины. Их попадание в организм и вызывает типичные симптомы пищевого отравления — тошноту, рвоту, боли в животе, повышение температуры.
Чтобы снизить риск отравления, жарьте на мангале нежирные сорта мяса: куриную грудку, индейку, телятину, нежирную свиную вырезку, рыбу, морепродукты, овощи и грибы.
Минимизировать вероятность отравления помогает и правильно подобранный маринад. Выбирайте кефир или йогурт с добавлением пряных трав и специй, лимонный или гранатовый сок. На этот процесс должно уйти несколько часов, а лучше ночь — мясо должно находиться в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Отравиться можно не только шашлыком, но и любой едой, которая неправильно хранилась, была неправильно приготовлена или просрочена, а также если ее готовили или ели, не помыв предварительно руки.