Саперави
Для Саперави (и не только) критично все: правильный уход за виноградом, сбор при полной фенольной и физиологической зрелости, Саперави не любит высокую урожайность, нельзя собирать виноград после дождя, Саперави не любит высокую температуру брожения, из молодой лозы не получится хорошее вино, в жарком турруаре виноград накапливает много сахара, поэтому надо очень постараться при высоком алкоголе провести малолактику. Саперави подвержен погодным стрессам, часто затягивается наступление фенольной зрелости…
Умение понять и принять особенности своенравного Саперави открывает виноделу путь к созданию великолепных вин, достойных самых высоких наград 🏆
❔А что мы можем посоветовать? Только через личные дегустации вы по-настоящему изучите характер этого удивительного сорта и найдете свой идеальный Саперави, свой любимый терруар, который будет соответствовать вашим предпочтениям и ожиданиям. Кому-то по душе строгие танинные вина с дубовой выдержкой, а кому-то — лёгкие и непринуждённые глу-глу...
🍇У нас всего 4819 лоз Саперави и им уже 7 лет. При посадке мы выбрали самое подходящее для этого сорта место на среднем плато.
🍷 «Шишка. Саперави» 2023 года без дубовой выдержки приятно удивило экспертов и мгновенно разошлось среди покупателей. Лишь несколько коробок остались в заводской коллекции.
👨🔬Саперави мы выпускаем в линейке Шишка, поэтому продолжаем экспериментировать со стилистикой и непрерывно исследуем терруарный потенциал наших сортов.
В 2024 году мы продолжили эксперименты и соединили 80% вина, выдержанного на тонком дрожжевом осадке в стальных ёмкостях с 20%, выдержанного в бочках из кавказского дуба в течение 9 месяцев. Вино 🍷 «Шишка. Саперави 2024» получилось фруктовое, пряное, с прекрасным сортовым цветом. Среднее тело (золотая середина между лёгкими и полнотелыми винами). Яркая ароматика с нюансами чёрной смородины, ежевики, вишни, легкими нотками специй. Умеренная кислотность, шелковистые танины, во вкусе также чёрная смородина, ежевика, тона чёрного перца. Продолжительное послевкусие.
А если кратко - 🍷 прекрасное, легкое, живое, сбалансированное вино. Молодое, летнее, красное!
📝В план производства Усадьбы МЕЗЫБЬ включен выпуск Саперави в двух стилистиках -
✔️мы продолжаем полюбившееся вам глу-глу
✔️и скоро добавим выдержанное, танинное, очень серьезное Саперави ❤️
Каждое новое воплощение Саперави Усадьбы МЕЗЫБЬ — это открытие новых граней, новых оттенков вкуса и аромата 💘
🎆А вот и ответ на главный вопрос - где купить?
