Следуйте моему простому пошаговому рецепту и насладитесь сладкими, сочными ягодами в классическом летнем пудинге. Этот простой десерт, дополненный слоями розового хлеба, пропитанного соком, идеально подходит для приготовления на скорую руку, чтобы накормить большую компанию.
Ингредиенты
На 10 порций
растительное масло для смазывания
750 г смеси летних ягод (любая смесь малины, ежевики, черники, красной смородины, черной смородины и вишни без косточек)
125 г золотистого сахара-песка
½ апельсина, цедра и сок
150 г малины
150 г клубники, очищенной и нарезанной ломтиками
8 ломтиков белого хлеба
свежие ягоды для украшения (по желанию)
взбитые сливки или крем-фреш для подачи (по желанию)
Подготовьте миску для пудинга.
Смажьте слегка литровую миску для пудинга подсолнечным или растительным маслом, затем выстелите ее двумя слоями пищевой пленки, оставив немного свободного пространства свисать по краям миски.
Приготовьте ягоды
Положите 750 г смеси летних ягод (например, малины, ежевики, черники, красной и чёрной смородины или вишни без косточек) в большую кастрюлю. Добавьте 125 г сахарной пудры, цедру и сок половины апельсина. Варите на медленном огне 5 минут, пока сахар не растворится, а ягоды не пустят сок, затем остудите. Перемешивайте как можно реже, чтобы ягоды не разварились.
Процедите сок.
После охлаждения добавьте ещё 150 г малины и 150 г очищенной и нарезанной клубники, чтобы придать начинке свежесть и текстуру. Процедите через сито, чтобы отделить ягоды от сока. Ягоды оставьте на потом, а сок перелейте в большую неглубокую тарелку.
Выстелите миску.
Срежьте корки с 8 ломтиков белого хлеба. Вырежьте из одного ломтика круг по размеру дна чаши для пудинга, затем разрежьте остальные 7 ломтиков пополам по диагонали. Отложите 4 треугольника для верха. Обмакните одну сторону хлебного кружка в сок и положите на дно чаши соком вниз. Повторите то же самое с хлебными треугольниками, прижимая их соком наружу по краям чаши, перекрывая их, чтобы не было зазоров. Если есть зазоры, просто просуньте небольшой кусочек хлеба в отверстие, чтобы закрыть его.
Добавьте начинку.
Выложите отложенные фрукты в миску, застеленную хлебом, заполняя её доверху. Обрежьте торчащие по краям кусочки хлеба.
Накройте фрукты.
Используйте оставшиеся треугольники хлеба, чтобы накрыть верх, затем полейте или выложите сверху оставшийся ягодный сок.
Нажмите и охладите.
Заверните свисающую пищевую плёнку, чтобы закрыть верх, затем положите на пудинг небольшую тарелку (чуть меньше, чем верх миски) и поставьте в холодильник. Сверху положите что-нибудь тяжёлое, чтобы прижать пудинг (например, килограммовый пакет сахара, тяжёлую книгу или миску с водой). Охладите на ночь, чтобы хлеб впитал весь сок из фруктов.
Подача.
Перед подачей снимите груз и разверните пищевую плёнку. Накройте пудинг большой тарелкой, затем аккуратно переверните его, чтобы пудинг оказался на тарелке. С помощью пищевой плёнки снимите пудинг с миски и подавайте, нарезав на порции, добавив свежих ягод и ложку взбитых сливок или крем-фреш.
После охлаждения в течение ночи летний пудинг можно хранить в холодильнике до 3 дней. Он также хорошо замораживается. Перед приготовлением убедитесь, что форма для пудинга подходит для заморозки, а затем оберните её двойным слоем пищевой плёнки перед заморозкой. Разморозьте в течение ночи в холодильнике перед подачей.
Вы приготовили по этому рецепту? Мне очень интересно узнать, как всё получилось! Оставьте комментарий и оцените ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать любимых фуд-блогеров?