Вкусные кексики из сезонной ягоды, полезные и сытные!
Готовила для сюжета в утренней программе «Настроение» на ТВЦ, и так они понравились всей съемочной группе, что решила тут оставить рецепт!
Ингредиенты:
400 г крыжовника
50 г грецких орехов
250 г муки
110 г простокваши
115 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
100 г сахара
2 крупных яйца
10 г разрыхлителя
Соль
Рецепт:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Важно хорошо почистить крыжовник от коричневых Носиков и хвостиков, это пожалуй, самая долгая часть работы.
В отдельной миске очень мягкое масло взбиваем миксером добела, постепенно подсыпая сахарную пудру.
По одному добавляем яйца, взбиваем до полной однородности.
Попеременно вмешиваем в яично-масляную смесь простоквашу, 200 г муки, разрыхлитель, соль, почти не вымешивая. Должны остаться видимые островки невмешанной муки. Делаем это лопаточкой или вилкой, без миксера.
Смешиваем крыжовник и 50 г муки.
И добавляем его в подготовление тесто, так же аккуратно, не сильно размешивая.
Очень важно, чтобы тесто не вымешивалось – иначе маффины буду плоскими и твердыми.
Выкладываем в силиконовые формы для маффинов бумажные вкладки и заполняем тестом не больше, чем на 2/3.
Смешиваем 100 г сахара с мелко порубленными орехами и посыпаем верх каждого маффина.
Выпекаем заранее разогретой до 170 °С духовке 30 мин.
Даем остыть. Приятного аппетита!