Обожаю пироги с капустой, это моя самая любимая начинка. Экономя время и силы, сегодня приготовила наливной пирог.
Рассыпчатое тесто и много-много влажной начинки — это вкусно. За счёт специй в начинке — ароматно. И вообще домашний пирог радует в условиях подготовки к переезду.
😊 Даже несмотря на то, что я снова забыла увеличить пропорции теста, сделав его больше в 1,5 раза. Потому что единственная не упакованная пока для переезда форма — 26 сантиметров вместо положенных 22-х ☺
Из чего делаем начинку:
🔸 капуста — 250 г
🔸 лук — 1 шт
🔸 яйцо куриное — 2 шт
🔸 соль и специи по вкусу
🔸 масло для жарки/ тушения
Для теста:
🔹 кефир 300 мл
🔹 яйцо куриное — 2 шт
🔹 мука — 1,5 стакана
🔹 масло растительное — 70 мл
🔹 соль, сахар, сода — по 1 чл
Что делаем:
- Яйца отвариваем, охлажаем.
- Лук режем и обжариваем.
- Шинкуем капусту, добавляем к луку, обжариваем. В процессе посолим и добавим специи. Я добавила чёрный перец и тимьян. Можно добавить зелень.
- К охлаждённой начинке добавляем измельчённые яйца.
Честно говоря, никогда не готовлю начинку по граммам. Думаю, не я одна 😀
- Для теста смешиваем яйца, кефир, масло.
- Всыпаем соль, сахар и постепенно добавляем просеянную муку, всякий раз тщательно вмешивая.
- Соду добавляем в самом конце. Она начнёт взаимодействовать с кефиром, разрыхляя тесто. ⏲ Но срок её работы не слишком долог, поэтому пирог нужно как можно скорее начать выпекать.
- Форму смазываем маслом, выливаем половину теста.
- Равномерно раскладываем начинку.
- Сверху выливаем вторую половину теста. Нужно постараться, чтобы тесто покрыло начинку равномерно, даже у краёв. Помогаю себе лопаткой.
- Ставим в духовку. Я сначала даю пирогу подняться, включив ненагретую духовку на 150-160°.
- Когда пирог поднимется и немного припечётся снаружи, увеличиваю температуру до 180° и допекаю, одновременно зарумянивая пирог. В общей сложности около 40 минут.
Интересно, что пока пирог сидел в духовке, я решила посмотреть, как другие готовят такие пироги. И увидела, что делаю не так: сначала пирог ставят в разогретую до 220° духовку на 10 минут, а потом уменьшают температуру до 180° и выпекают. Реально, так делают? 🤔
А в вашей семье какие пироги особенно любят? Сладкие или нет? С какой начинкой? Напишите, посмотрим, сколько у нас сладкоежек😍