Рыба является ценным продуктом, но также может стать источником заболеваний, так как в некоторых водоемах встречаются опасные паразиты, об этом сообщает региональный Роспотребнадзор.
Эти микроорганизмы могут вызывать различные болезни, нанося ущерб печени, поджелудочной железе, кишечнику и другим органам. Состояния, вызванные этими паразитами, могут варьироваться от легкого дискомфорта до серьезных заболеваний, таких как описторхоз и дифиллоботриоз.
Заражение происходит через употребление сырой или недостаточно обработанной рыбы, содержащей личинки паразитов, а также при использовании одного и того же инвентаря для сырой рыбы и других продуктов.
Для того чтобы защитить себя и своих близких, важно соблюдать определенные правила. Прежде всего, необходимо соблюдать условия хранения рыбы: охлажденная должна храниться при температуре до 5°C, мороженая — до -18°C. Следует избегать размораживания рыбы в процессе хранения.
Тщательная термическая обработка продукции также является ключевым моментом. Рекомендуется варить рыбу не менее 20 минут, жарить — 20 минут с каждой стороны, а запекать — не менее 30-40 минут. Правильная засолка и замораживание помогут уничтожить личинок паразитов. Они погибают при длительном замораживании. Рекомендуется замораживать рыбу при температуре -20°C в течение не менее 72 часов.
Кроме того, важно избегать дегустации сырого продукта во время приготовления и не скармливать его домашним животным, так как они также подвержены риску заражения.