Готовим рататуй дома...

Когда-нибудь задумывались что можно приготовить из обычных овощей,то,что бы было совершенно необычно?

Наверняка бедняки из Италии(одна из версий происхождения этого блюда)об этом однажды задумались и придумали Рататуй и сейчас я подробно опишу как приготовить его в домашних условиях.У кого есть маленькие кухонные весы вперёд,у кого нет-доверяйте своим чувствам)))Из лишних овощей всегда можно сделать вкусный салат!

• Ингредиенты (на ~4 порции)

1)Баклажаны-350 г

2)Цукини-350 г

3)Помидоры-400 г

Только сливовидные не берите,пожалуйста,возьмите какие-нибудь сладкие,Азербайджанские,Узбекские,если хотите выпендрится и рядом есть какой-нибудь рынок со свойскими овощами,можно взять вот такие помидоры,они добавят вашему блюду "домашнюю" нотку,да и выглядеть будет чуточку разнообразней...

4)Лук репчатый-1 шт. (около 150 г) (Можете взять красный)

5)Болгарский перец 2 шт. (около 250 г)

По аналоги с помидорами можете взять разные цвета

6)Чеснок-2 зубчика

7)Оливковое масло-3 ст.л.

Оливкового масла не жалейте-оно придаёт рататую аромат и насыщенность

8)Специи:соль,перец чёрный,тимьян,сухой базилик

Специи помимо соли и перца могут быть какие угодно,рататуй ничем не испортишь-экспериментируйте-ведь в этом вся прелесть кулинарии!

Я к примеру,когда в последний раз готовил,добавлял в соус сушенный чеснок,ибо свежего дома не оказалось.

А теперь давайте перейдём к тому,что лучше не менять-технология приготовления:

Все овощи мы конечно предварительно моем,очищаем и нарезаем

• Баклажаны,цукини,и половину помидор нарежьте таким образом:

Слишком тонко не нужно,иначе при последующем приготовлении всё превратится в кашу.Но и слишком толсто тоже нельзя-так будет дольше приготовление и вся эстетика выветрится))

• Помидоры перед нарезкой можно очистить от кожицы,делается это обычно для усиления вкуса и устранения горечи.

Сделайте неглубокие надрезы на помидорах,наполните кастрюлю водой и доведите её до кипения,аккуратно опустите помидоры в кипящую воду и бланшируйте их в течение 30–60 секунд, в зависимости от размера помидоров.
Далее сразу же переложите бланшированные помидоры в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Когда помидоры достаточно остынут, кожица станет мягкой и её будет легко снять.

Подготовка овощей

• На разогретом оливковом масле нужно приобжарить баклажан и цукини(по 20-30 секунд с каждой стороны)
• Далее просто куда-то сложить,приправить специями

Теперь подготавливаем соус:

• Лук,болгарский перец,оставшиеся помидоры и чеснок мелко нарежьте.
• В сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
• Добавьте лук и обжаривайте 2-3 минуты до прозрачности.
• Затем добавьте болгарский перец и готовьте еще 3-4 минуты.
• В конце добавьте помидор,подержите на сковороде ещё минуту
• Добавьте чеснок, соль, черный перец и тимьян.

обычно соус получается вот таким

Опционально можно соус проблендерить,ну тут уж как кому нравится

Сборка рататуя:

Противень смазать маслом,соус вылить на дно,но чуть-чуть оставить и далее по порядку выкладываем наши овощи,в конце на них наливаем остатки соуса,в конечном итоге выглядит это вот так:

По окончанию приготовления можно украсить зеленью,дополнительно приправить специями

Прогреваем духовку и полетели!

Ставим противень в духовку(предварительно её нужно прогреть до 180 градусов)

Противень мы накрываем фольгой\пергаментом,что бы овощи не подкоптились,не почернели.

Готовим рататуй 40 минут,за 5-10 минут до конца приготовления можно снять фольгу\пергамент.

Для тех кто следит за питанием-небольшая сноска о питательной ценности на 1 порцию:

• Калории 120 ккал
• Белки 2 г
• Жиры 7 г
• Углеводы 13 г

А вот почему именно рататуй стал моей статьёй?Готовил его как-то раз на сотрудников одного заведения,всем понравилось

Выглядело это как то так:

Шутили-шутили про мою шапку-дошутились,взял и приготовил рататуй...

Ладно,всем приятного аппетита,увидимся в следующей статье!