Картофель с сельдью по-фински

Сельдь считается едва ли не самой распространенной, общедоступной и «простой» рыбой. Причем во всем мире, а не только на территории России. Очень любят ее в скандинавский странах, где готовят неожиданными для нас способами. Например, небезызвестная ферментированная (тухлая) селедка под трудновыговариваемым названием сюрстремминг (surströmming), считающаяся национальным блюдом Швеции и пахнущая весьма своеобразно. Мы предлагаем не столь экстремальный финский рецепт, в котором используется молоко — продукт, казалось бы, с рыбой совершенно не сочетающийся. Приготовьте картофель с сельдью по-фински, ведь готовится это блюдо быстро и просто.

Время приготовления: 70 минут. Количество порций: 6

Ингредиенты:

• 250 грамм сельди свежемороженой;
• 1000 грамм картофеля;
• 120 грамм яиц куриных (2 штуки);
• 70-80 грамм репчатого лука (1 средняя луковица);
• 50 грамм масла растительного;
• 100 грамм свежего молока;
• 25 грамм пшеничной белой муки (1 столовая ложка).

Способ приготовления:

1. Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшим кубиком.
2. Селедку заранее разморозить (лучше медленно в холодильнике), потом снять с нее шкуру и вынуть внутренности. Отрезать голову, филеровать. Выбрать крупные кости. Филе нарезать примерно такими же ломтиками, как картофель.
3. Взять сотейник или глубокую сковороду. На дно выложить весь порезанный кубиками картофель. Поверх картофельной подушки равномерно разложить кусочки селедки.
4. Луковицу освободить от шелухи, сполоснуть и мелко-мелко нашинковать. Потом измельченным луком присыпать сельдевый слой.
5. Сверху содержимое сотейника полить растительным маслом и посыпать мукой.
6. Поставить сковороду или кастрюлю на плиту, настроить самый малый нагрев. Тушить, пока картофель не станет мягким.
7. В миску выбить куриные яйца и вылить туда молоко, смешать блендером или венчиком.
8. Не перемешивая содержимое сотейника и не нарушая уложенные слои, вылить туда молочно-яичную смесь. При желании яйца с молоком можно заменить майонезом.
9. Духовой шкаф включить, установив температуру около +200...+220 °С. Когда он разогреется, поместить в него сотейник с содержимым. Запекать до тех пор, пока на поверхности не образуется аппетитная румяная корочка.

Для подачи на стол готовое блюдо из сотейника или сковородки переложить на красивую посуду, стараясь не нарушать слоев, полностью или порционно. Сверху желательно украсить рубленой петрушкой или укропом.

________________

Купить сельди для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.