А Вы знали, что ревень чаще всего используют как фрукт, хотя это овощ?
Я вот варю овощной компот в жару получается. На самом деле ревень действительно уникальное растение, сочетающее вкус с пользой.
Но давай по порядку. Что содержит ревень (в черешках):
- Витамин С — поддержка иммунитета, антиоксидант.
- Витамины группы B (в основном B1, B2, B3) — важны для нервной системы и обмена веществ.
- Витамин K1 — необходим для свертывания крови и здоровья костей.
- Калий и магний — поддержка сердечно-сосудистой системы.
- Кальций — укрепляет кости и зубы.
- Пищевые волокна (клетчатка) — улучшают пищеварение.
- Антиоксиданты (в том числе антоцианы и полифенолы) — борются со старением клеток.
Почему компот из ревеня полезен в жару?
1. Освежает и утоляет жажду
- Ревень содержит кислоты (щавелевая, яблочная, лимонная), которые придают напитку лёгкую кислинку — она лучше утоляет жажду, чем просто сладкая вода.
- Компот из ревеня — это естественный изотоник: он помогает восполнить потери жидкости и солей при потоотделении.
2. Восполняет минералы
В жару мы теряем не только воду, но и электролиты. В ревене содержатся:
- Калий — помогает предотвратить судороги и поддерживает работу сердца.
- Магний и кальций — поддержка нервной системы и мышц.
3. Мягко тонизирует
Ревень улучшает работу пищеварения, слегка стимулирует перистальтику кишечника и не вызывает сонливости, как тяжёлые сладкие напитки. Кислинка и природные антиоксиданты в ревене уменьшают тягу к сладкому, поэтому такой компот — отличная альтернатива магазинным лимонадам.
4. Содержит антиоксиданты
Чем ярче окраска черешков (красноватые оттенки), тем больше в них антоцианов — они защищают клетки от стресса, в том числе теплового и окислительного.
При варке использую замороженные с весны нарезанные черенки. Заморозка отличный способ сохранить витамины и антиоксиданты на месяцы. Просто нарезать и заморозить порционно. Размораживаю — в холодильнике, а не в горячей воде.
Кроме ревеня, добавляю замороженную свою черную смородину и клубнику - для аромата и цвета. Хотя и эти ягоды полны витаминов и микроэлементов, но это другой рассказ.
В конце можно положить пучок свежей мяты с огорода! Вместо сахара добавляю или варенье, или мед.
Но при приготовлении важно сохранять температурные режимы.
Наилучшая температура для сохранения витаминов:
- До 60°C — почти все витамины, особенно витамин C, сохраняются.
- При температуре выше 70–80°C начинается разрушение витамина C и некоторых антиоксидантов.
При длительной варке (более 10 минут) теряется до 40–60% витамина C. - Минералы (калий, магний, кальций) остаются, но переходят в отвар (в компот — это хорошо).
- Антиоксиданты (например, антоцианы) частично разрушаются, особенно при кипячении в кислой среде.
👉 Вывод: варить ревень лучше не дольше 5–7 минут, чтобы сохранить максимум пользы.
А что Вы пьете в жару? Подписывайтесь и делитесь советами https://dzen.ru/anna_nikolavna