Сделанная своими руками ароматная зелёная соль будет радовать вас долго, наполняя кухню запахом солнечных счастливых денёчков.
Соль вытягивает соки из свежих трав, чеснока, перца и сама приобретает их аромат.
Ингредиенты:
Соль – 1 кг.
Чеснок – 230-250 гр.
Укроп – 150-170 гр.
Петрушка – 50-60 гр.
Кинза 50-60 гр.
Лук зелёный 100-120 гр.
Паприка (сухая) - 4 ч. ложки
Перец красный жгучий – 2 ч. ложки
Другие специи - по желанию, по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте все необходимые продукты.
2. Зелень хорошо промыть и высушить на полотенце.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Зелень нарезать на кусочки 1-2 см и переложить в блендер.
5. Добавить к зелени чеснок.
6. Измельчить зелень и чеснок в блендере.
7. В чашку высыпать соль.
8. Добавить измельчённую зелень с чесноком.
9. Добавить паприку и красный жгучий перец.
10. Все ингредиенты тщательно перемешать. Для защиты кожи рук наденьте перчатку.
11. Полученную массу накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа.
12. Затем массу разложите на противень или поддоны, равномерно распределяя лопаткой (ложкой).
13. Поставьте в дегидратор или в духовку на минимальную температуру (порядка 60 градусов). В духовке дверцу держите приоткрытой. Можно сушить на свежем воздухе (в тени).
14. Время от времени проверяем готовность и рыхлим массу, разбивая образующуюся корку.
15. Масса затвердеет, полностью высохнет и очень посветлеет. На это уйдёт от 5-6 до 10-12 часов и методе сушки, в зависимости от количества массы. Теперь её нужно довести до удобной для использования консистенции. Пересыпаем высохшую массу в большую ёмкость (таз, кастрюля) и руками измельчаем большие куски корки.
16. Снова пробиваем в блендере до однородности. Можно измельчить совсем в порошок, а можно оставить фракции покрупнее.
Храним в стеклянных баночках с плотно прилегающими крышками.
Попробуйте такую ароматную зелёную соль один раз - и будете готовить ее постоянно.
Ароматную зелёную соль можно использовать в следующих блюдах:
Супы. Соусы (к рыбе, мясу и овощам). Запеканки. Маринады (для рыбы и мяса). Овощи в сковороде. Сухарики (к супу или для салата). Другие блюда вместо соли. Например, яичница с такой солью получается вкуснее.