1. Что такое прессованный чай и зачем он нам
Прессованный чай (чаще всего пуэр, но иногда и улун, красный или белый) формуют кирпичи, гнезда (точа) или лепешки (блины) для удобства хранения, транспортировки и постепенного раскрытия вкуса во время выдержки .
2. Подготовка листьев
• Аккуратно отделите от блина нужное количество, сохраняя лист максимально целым. Старайтесь не крошить листья — это влияет на вкус настоя. Используйте чайный нож (чадао) или обычный нож, избегая мелких крошек .
• Доброй порцией считают 5-8 гр. на 100 мл воды.
3. Промыть для пробуждения
Поместите чай в предварительно подогретую посуду, залейте его горячей водой на несколько секунд (3–5), быстро слейте настой. Эта процедура очищает листья от пыли, помогает раскрыть аромат.
4. Заваривание
• Используйте воду средней жесткости и тщательно прогрейте посуду .
• Температура зависит от типа чая: для шу-пуэра — 100 °C, для шэн-пуэра — около 85–90 °C
• Перелейте настой в чахай, затем по чашкам. Это помогает выровнять вкус, температуру.
5. Проливки и повтор
Высококачественный пуэр позволяет заваривать чай до 10 раз, постепенно увеличивая время настаивания при каждом новом проливе на 5–10 секунд.
📌 Вывод:
1. Разберите блин аккуратно и отмерьте чаю (≈ 7 г/100 мл).
2. Промойте 3–5 сек (при 80–100 °C).
3. Заваривайте при нужной температуре, постепенно удлиняя настаивание.
4. Повторяйте до 10 раз.
⸻
Подробнее о том, как правильно заваривать прессованный чай, можно узнать на сайте: https://h2ocompany.ru/blog/kak-pravilno-zavarivat-pressovannyy-chay/