Как известно, рецепт самой простой браги, это сахар, вода и дрожжи. Около 99% самогонщиков нашей страны делают брагу именно по этой простой технологии, хотя есть ещё как минимум 3 интересных варианта, которые доступны для всех.
Если надоело работать с сахаром, и вы хотите попробовать что-нибудь другое, то предлагаю список других ингредиентов, которые можно приобрести в специализированных магазинах или же на маркетплейсах.
В некоторых случаях себестоимость конечного продукта будет даже ниже, нежели чем при работе с сахарным самогоном!
#1 Пшеница + дрожжи Кодзи
Пшеничная водка - это один из самых достойных крепких напитков, которые я пил в своей жизни. Сырьё можно приобрести на любом специализированном рынке или через те же маркетплейсы. Для сбраживания зерна нам понадобятся специальные дрожжи Кодзи Ангел (они тоже доступны).
В чём сложность пшеничной браги? Зерно, в отличие от сахара, нельзя перебродить обычными дрожжами. Крахмалосодержащее сырьё сбраживается либо с помощью специальных ферментов (по холодной схеме), либо же с варкой непосредственной перед брожением (по горячей схеме). Именно здесь нам приходят на помощь специальные дрожжи для подобной браги - Кодзи. Созревание браги произойдёт примерно через 3 недели после старта брожения.
Себестоимость самогона будет полностью зависеть от того, насколько дешевую пшеницу вы сможете найти. Выход из 1 кг пшеницы будет примерно на 20% меньше, нежели из 1 кг сахара.
#2 Солодовые и фруктовые концентраты
Концентрат - это густая жидкость с большим содержанием углеводов (сахара). После разведения водой мы получаем ароматную брагу, которая спокойно сбраживается любыми дрожжами. Для чистоты брожения принято использовать вискарные или фруктовые дрожжи.
Себестоимость самогона получается довольно высокой, так как концентраты стоят относительно дорого. При этом вам не нужно заниматься осахариванием зерна или обработкой фруктов. Просто перемешайте концентрат с водой и внесите дрожжи. Через пару дней брага будет готова к перегонке.
Отличный вариант для тех, кто хочет делать в домашних условиях напитки из благородного сырья, но нет возможности его перерабатывать. Я, например, не в состоянии в условиях квартиры переработать 30-50 кг винограда. А вот приобрести виноградный концентрат - вполне.
#3 Тростниковая меласса
Меласса - это побочный продукт при изготовлении сахара. К сожалению, в сознании самогонщиков России чаще всего возникает свекловичная меласса или патока - довольно неприятная штука, из которой самогон получается крайне низкого качества.
Тростниковая меласса является основой для приготовления рома. Сладковатый привкус, очень приятный аромат. Продается она также в виде концентрата, густой темной жидкости, которая разбавляется водой. В качестве дрожжей лучше использовать специальные ромовые, но ввиду их отсутствия можно использовать обычные.
Я несколько раз экспериментировал с тростниковой мелассой и результат мне понравился. Себестоимость продукта тоже получается недешевой, но зато напиток вкусный. А если настоять в дубовой бочке, то вообще супер.
В чём секрет качественного напитка?
Какой бы чудесной ни получилась ваша брага, решающее значение имеет именно перегонка. В качестве самогонного аппарата крайне использовать оборудование колонного типа, чтобы максимально точно отобрать головы и отсечь хвостовую фракцию.
Компания ГрадусОК является производителем флагманского самогонного аппарата Русич Эксперт - 2,5 дюймовая колонна с многотрубной мультипленочной царгой (https://ozon.ru/t/UMxGHe4). «Меняйте рецепты, а не оборудование» - именно так действуют владельцы аппарата Русич. Эта колонна позволяет приготовить абсолютно любой напиток на этой планете, без исключения.
А что ещё можно использовать в качестве сырья для самогона? Какие варианты используете вы? Делитесь в комментариях!