У бабушки был маковник. Сдобный, душистый, и от него всегда клонило в сон. А мне захотелось сделать кето-версию: без муки, без сахара, но с тем же уютом. Получилось...
Да, это снова выпечка без муки. Да, это снова я, которая «просто хотела что-нибудь полезное»!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для начинки:
🌿 Мак — 70 г.
🥛 Сливки 20% — 100-150 мл.
🍃 Ванилин — щепотка.
🍬 Эритрит — 3 мерные ложки.
Для теста:
🧀 Творог 5% — 200 г.
🥥 Кокосовая мука — 2 ст.л.
🧈 Сливочное масло — 40 г (растопленное).
🍬 Сахарозаменитель (эритрит + стевия) — 4 мерных ложек.
🥚 Яйца — 1 целое + 1 белок (для теста), 1 желток (для смазки).
🍃 Ванилин — щепотка.
🧂 Соль — щепотка.
🧪 Сода + яблочный уксус — 1/4 ч.л. (или 1 ч.л. разрыхлителя).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово): 🏃♂
Начинка:
1️⃣ В кастрюле с толстым дном смешайте сливки, мак, эритрит и ванилин.
2️⃣ Проварите на среднем огне, помешивая, до легкого загустения (сливки должны немного выпариться).
⏩ Остудите.
❤️ Пока варится мак, в комнате становится уютно. Запах сливок и ванили — как знак, что день можно сделать мягче!
Замес теста:
1️⃣ В миске смешайте творог, яйца, сахарозаменитель, ванилин, соль, кокосовую муку и растопленное масло.
2️⃣ Добавьте гашеную соду (или разрыхлитель), перемешайте до однородности.
3️⃣ Тесто должно быть мягким (если слишком влажное — добавьте немного кокосовой муки).
Формируем рулет:
1️⃣ Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт (~5 мм толщиной).
2️⃣ Равномерно распределите маковую начинку, оставив 1 см от краёв.
3️⃣ Сверните рулет, помогая себе пергаментом (как суши-маки).
4️⃣ Перенесите на противень, смажьте желтком, посыпьте маком (по желанию).
Выпечка:
⏩ 180°C, 20-25 минут — до золотистой корочки.
⏩ Дайте остыть перед нарезкой!
❤️ Мои секретики:
➖ Мак можно предварительно замочить в сливках на 30 минут — так он станет мягче.
➖ Для блеска — смажьте рулет не только желтком, но и смесью желтка +1 ч.л. сливок.
➖ Вариант начинки — добавьте 1 ч.л. какао в мак для шоколадного оттенка.
Рулет получился совсем несложным, но какой же он уютный. Сижу, режу — запах как из прошлого, вкус как из сказки 🔆. И внутри спокойно. Наверное, так и работает забота о себе — когда ты просто берёшь и печёшь, что любишь! 😊
📊 КБЖУ (на 1 порцию из 8):
🔸 Калории: ~160.
🔸 Белки: ~6 г.
🔸 Жиры: ~12 г.
🔸 Углеводы: ~4 г (клетчатка — ~2 г).
#КетоРулет #КетоДесерт #КетоСладкое #РулетБезМуки #МаковыйРулет #СладкоеБезСахара #ТворожноеТесто #БезСахара #БезМуки
⏯️ Читайте меня на ВК и Телеграм