Врач-гериатр Видновской клинической больницы Надежда Сахарова продолжает образовательный курс, посвященный поддержанию качественного уровня жизни пожилых людей. И сегодня она рассказывает о том,
как заподозрить развитие недостаточности питания у людей преклонного возраста.
ℹ️Для того, чтобы заподозрить развитие недостаточности питания, пожилым людям необходимо контролировать свой вес. Взвешиваться необходимо утром, натощак после посещения туалета. Желательно взвешиваться не реже, чем 1 раз в 3 месяца. Если масса тела снизилась на 5 % и более за 6 месяцев или на 10% за период более 6 месяцев (например, для человека весом 70 кг потеря > 3,5 кг за 6 мес. или > 7 кг за > 6 мес) – это может быть признаком развития недостаточности питания и требует выяснения причин – сообщите об этом обязательно своему лечащему врачу.
🥘Сведения по основному составу пищи и некоторые рекомендации по приготовлению блюд.
🥩Белки:
☝️Норма потребления белков в пожилом возрасте – 1,2-1,5 г на 1 кг массы тела в сутки.
👉🏻Оптимальная пропорция между животными и растительными белками – 1:1.
🐟Из белков животного происхождения предпочтение следует отдавать белкам рыбы и молочных продуктов, а при выборе мяса – нежирным сортам (говядина, телятина, крольчатина, индейка, конина, курятина).
Мясо и субпродукты богаты пуриновыми основаниями – источником образования в организме мочевой кислоты, способствующей возникновению подагры. Пуриновые основания при варке мяса, птицы или рыбы переходят в бульон, поэтому желательно употреблять в пищу бульоны не чаще, чем 1-2 раза в неделю. Рекомендовано варить супы на вторичном бульоне (мясо варится после закипания 2-3 минуты, затем бульон сливается, заливается новая вода и на ней уже варится суп).
🥛До 30% суточной потребности в белках желательно обеспечивать за счет молочных и кисломолочных продуктов. Кисломолочные продукты особенно полезны.
🌾Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболееполезны гречневая и овсяная крупы. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием следует ограничить
🟡Жиры: м
👉🏻Растительное (льняное, оливковое, подсолнечное) масло можно употреблять до 25-30 граммов в день (1 столовая ложка оливкового масла и 1 столовая ложка подсолнечного).
❗️Избегайте употребления копченой продукции и мясоколбасных изделий.
❗️Готовить пищу лучше без добавления жира –— полезнее варить, тушить, запекать или готовить на пару.
🍞Углеводы:
🥣С возрастом ухудшается толерантность к углеводам, поэтому в рационе пожилых людей должны преобладать так называемые «сложные» углеводы и пищевые волокна – разнообразные овощи, ягоды, фрукты, каши из гречневой и овсяной купы, хлеб грубого помола. Бобовые культуры могут усилить брожение в кишечнике и вызвать вздутие живота.
❗️Употребление так называемых «простых» углеводов следует ограничить (сахар, сладости – конфеты, торты, пирожные).
💊Витамины и минеральные вещества:
Большинство витаминов не синтезируются в организме — они поступают только с продуктами питания. Организм человека не способен «запасать» витамины впрок, и поэтому должен получать их регулярно – в полном наборе и количествах, обеспечивающих суточную физиологическую потребность.
🫑Наиболее богаты витамином С – цитрусовые, шпинат, сладкий перец, черная смородина,лук, квашеная капуста.
🫒Витамин Е можно получить из растительных масел, льняного семени, злаков, молока, сои.
🥬Источник витаминов группы В – кисломолочные продукты, соя, зеленые лиственные овощи, зеленый лук, проросшая пшеница, шпинат, орехи, а фолиевой кислоты – листья зеленых растений.
☀️Витамин Д синтезируется в организме под действием ультрафиолетовых лучей солнечногосвета, поэтому ежедневные прогулки на свежем воздухе в светлое время суток помогут предотвратить развитие его дефицита. ❗️Но с возрастом способность синтеза витамин Д в коже снижается, необходимо принимать его дополнительно. Дозу определит врач после анализа крови на содержание витамина Д.
🥦Кальций содержится в молочных продуктах, рыбе, зеленых овощах, орехах, кунжуте, маке.
🫘Основные источники магния – злаковые и бобовые продукты, цинка – рыба, яйца, сыр, отруби, дрожжи.
🌰Железом богаты злаковые и бобовые продукты, грибы, сухофрукты, яблоки, орехи, печень, яичный желток, говядина, свинина, баранина, черная икра.
🍎Фрукты и овощи:
Ежедневно рекомендовано употреблять 2-3 порции фруктов и 3-4 порции овощей. Одна порция фруктов – это один крупный фрукт (яблоко, груша, апельсин) или 3-4 мелких (слива, мандарин, клубника). Одна порция овощей – это 1/2 стакана измельченных приготовленных овощей или один стакан измельченных свежих овощей.
💧Жидкость:
Необходимо пить не менее 1,5 л/сут. С возрастом наш организм теряет способность ощущать жажду, что ведет к снижению употребления жидкости и развитию обезвоживания.
#ВидновскаяКБ #ЗдравоохранениеМО #КачественнаяМедицина #Профессионалы