Доброго дня, дорогие друзья!
Сегодня хочу поделиться с вами своими секретами заготовок на зиму.
Лето — это пора, когда мы можем вдоволь насладиться свежими витаминами с огорода. Зимой же всё это стоит дорого и доступно не всегда. Поэтому летом я стараюсь максимально использовать все возможности для заготовок.
Раньше я закатывала в банки компоты, огурцы и помидоры. Сейчас же я предпочитаю замораживать зелень и ягоды. Это гораздо удобнее и проще.
Например, лук, укроп и петрушку я крупно режу и замораживаю в пластиковых контейнерах. В них ягоды и зелень не дают много сока, и всё отлично сохраняет свои вкусовые качества. Я покупаю контейнеры оптом, большими партиями. Они имеют разные объёмы, в том числе и пол-литровые, что очень удобно. Крышки легко открываются, и я могу взять нужное количество зелени или ягод, а потом снова закрыть контейнер.
Пакеты для заморозки тоже стоят денег, и они дороже, поэтому я предпочитаю контейнеры. Кроме того, с пакетами у меня были проблемы: туго завязанный узелок приходилось срезать, и было неудобно потом завязывать обратно.
У меня есть два больших ларя для заморозки: один — для мяса, другой — для ягод и зелени. У нас большая семья, а времени мало, поэтому я стараюсь максимально эффективно использовать свои заготовки.
Сейчас я планирую попробовать заморозить обжарку для супа, а когда созреет морковь и свёкла — потушить большие объёмы, остудить, разложить по контейнерам и заморозить.
Конечно, я не только замораживаю. Осенью я буду сушить яблоки и груши. Я пока не пробовала сушить ягоды, но очень хочется попробовать сделать снэки. Знаю, что многие сушат дольки апельсинов, кто-то делает пастилу.
У меня большая партия нектаринов. Если дети не съедят, попробую заморозить дольками. А вот чёрная смородина у меня в этом году замёрзла из-за холодной весны, но я буду искать варианты, чтобы купить её и заготовить. Мои дети очень любят чёрную смородину, и я хочу, чтобы зимой они могли пить вкусные компоты с её добавлением.