🍽 Блюда и Напитки На "АН" + Напитки на АО"

🍽 БЛЮДА НА "АН"

1. 🍞 Анадама (Anadama)
   Новая Англия, США
   Хлеб из белой, цельнозерновой муки и кукурузной крупы с патокой. Текстура: плотная, влажная.
   Тип: Хлеб | Особенность: Слегка сладковатый вкус
2. 🍪 Анаит (Печенье)
   Армения
   Хрустящее печенье из рисовой муки, часто с добавлением ванили или кардамона.
   Тип: Десерт | Подача: К кофе/чаю
3. 🥗 Анаит (Салат)
   Армения
   Летний салат из свежих овощей (томаты, огурцы, зелень) с гранатовыми зернами и грецкими орехами.
   Тип: Салат | Заправка: Лимонно-оливковая
4. 🍣 Анакью (Anakyū)
   Япония
   Мини-роллы с копченым угрём, свежим огурцом и рисовым уксусом. Подаются с соевым соусом.
   Тип: Закуска | Особенность: Нежная текстура угря
5. 🥐 Ананасовая булочка
   Гонконг/Китай
   Сдобная булочка с кусочками ананаса и хрустящей сахарной корочкой.
   Тип: Выпечка | Вариация: С кокосовой стружкой
6. 🍛 Анардана Бхинди (Anardana Bhindi)
   Индия
   Бамия, тушеная с гранатовой пудрой (анардана), имбирём и томатами.
   Тип: Вегетарианское | Ключевое: Кисло-сладкий баланс
7. 🥘 Анаркали Бирияни (Anarkali Biryani)
   Пакистан
   Роскошная бирьяни с бараниной, сухофруктами (курага, изюм), шафраном и орехами кешью.
   Тип: Основное | Особенность: Готовится в тандыре
8. 🍝 Анатра ("Уточка")
   Италия
   Спагетти с соусом из утиного рагу, томатов и красного вина.
   Тип: Паста | Идея: Игра слов ("утка" = мясо в соусе)
9. 🥒 Анашарцвы
   Абхазия
   Огурцы, засоленные с укропом, чесноком и виноградными листьями. Хрустящие и ароматные.
   *Тип: Закуска | Ферментация: 3-5 дней*
10. 🥗 Ангел (Салат)
    Международная
    Легкий салат из авокадо, рукколы, грейпфрута и козьего сыра.
    Тип: Салат | Дрессинг: Медово-горчичный
11. 🎂 Ангел (Торт)
    США
    Воздушный бисквит с ванилью, подается с ягодным курдом.
    Тип: Десерт | Особенность: Без желтков
12. 🥥 Ангел (Кокосовое пирожное)
    Юго-Восточная Азия
    Пирожные из кокосовой стружки и сгущенки, обжаренные до золотистой корочки.
    Тип: Снек | Текстура: Хрустящая снаружи, мягкая внутри
13. 🥓 Ангелы на лошадях
    Великобритания
    Устрицы, завернутые в бекон, запеченные до хрустящей корочки. Подаются с лимоном.
    Тип: Закуска | Традиция: Рождественский стол
14. 🍯 Ангельские волосы
    Португалия
    Десерт из карамелизированных яичных нитей в апельсиновом сиропе.
    Тип: Сладость | Подача: С корицей
15. 🍗 Ангемахт (Angemacht)
    Румыния
    Цыплята, тушеные в белом вине с луком-шалот и тимьяном.
    Тип: Основное | Соус: На основе сливок
16. 🥕 Ангемахц (Angemachtz)
    Еврейская кухня
    Редька, томленая в меду с имбирём и гвоздикой. Подается холодной.
    Тип: Гарнир | Особенность: Пряно-сладкий вкус
17. 🍲 Ангкор (Angkor)
    Камбоджа
    Суп с бататом, стручковой фасолью и кокосовым молоком, приправленный лемонграссом.
    Тип: Суп | Основа: Овощной бульон
18. 🍵 Англез (Anglais)
    Франция
    Фисташковый крем-мусс с бисквитными крошками. Десерт для тортов и пирожных.
    Тип: Крем | Подача: Охлажденным
19. 🥄 Английский крем
    Великобритания
    Ванильный заварной крем для десертов (тирамису, фруктовые тарталетки).
    Тип: Соус | Основа: Яйца, молоко, ваниль
20. 🧁 Английский маффин
    Великобритания
    Дрожжевые булочки с пористой структурой. Идеальны для сэндвичей с яйцом-пашот.
    Тип: Выпечка | Особенность: Поджаристые края
21. 🥧 Английский пирог с миногами
    Корнуолл, Англия
    Пирог с миногой, луком, картофелем и травами под слоеным тестом.
    Тип: Пирог | История: Средневековый рецепт
22. 🍪 Ангсли (Angsly)
    Англия
    Песочное печенье с малиновым джемом, посыпанное миндальными лепестками.
    Тип: Десерт | Подача: С клотированным кремом
23. 🥣 Ангу (Angu)
    Бразилия
    Густой кукурузный суп с сыром и зеленью. Аналог итальянской поленты.
    Тип: Суп | Особенность: Подается в глиняных горшочках
24. 🐟 Ангулас (Ángulas)
    Страна Басков, Испания
    Молодые угри, обжаренные с оливковым маслом, чесноком и чили.
    Тип: Тапа | Цена: Деликатес (дорогой)
25. 🍇 Ангур Ки Чатни (Angoor Ki Chutney)
    Индия
    Виноградный чатни с имбирём, тмином и мятой. Идеален к сырным закускам.
    Тип: Соус | Консистенция: Пюреобразная
26. 🍮 Ангури Рас Малаи (Angoori Ras Malai)
    Индия
    Нежные творожные шарики в виноградном сиропе с кардамоном и фисташками.
    Тип: Десерт | Особенность: Миниатюрные порции
27. 🍳 Анда Бурджи (Anda Burji)
    Индия
    Омлет с луком, чили, куркумой и кинзой. Уличный завтрак.
    Тип: Закуска | Подача: С лепешкой пао
28. 🥶 Андалузский гаспачо
    Андалусия, Испания
    Холодный суп из томатов, огурцов, перца и чеснока.
    Тип: Суп | Гарнир: Гренки
29. 🥄 "Андалузский" соус
    Бельгия
    Майонез с томатной пастой, сладким перцем и каперсами.
    Тип: Соус | Подача: К морепродуктам
30. 🍡 Ан-Данго (An-Dango)
    Япония
    Шарики моти из рисовой муки на бамбуковой шпажке. Цвета: розовый (сакура), зеленый (матча).
    Тип: Десерт | Сезон: Ханами
31. 🥩 Андоб (Andob)
    Восточная Европа
    Мясное желе из свиных ножек с чесноком и лавровым листом.
    Тип: Заливное | Подача: С хреном
32. 🌭 Андут (Andouillette)
    Франция
    Колбаски из свиных кишок с луком и белым вином.
    Тип: Гриль | Аромат: Яркий, пикантный
33. 🌭 Андуй (Andouille)
    Франция
    Копченая колбаса из свиной брюшины. Ключевой ингредиент гамбо.
    Тип: Колбаса | Регион: Бретань
34. 🍪 Анзак (Anzac)
    Австралия/Новая Зеландия
    Овсяное печенье с кокосом и золотым сиропом. Исторически пеклось для солдат ANZAC.
    Тип: Десерт | Особенность: Долгое хранение
35. 🥗 Анзур
    Таджикистан
    Салат из редьки, моркови и зелени с гранатовым соком.
    Тип: Салат | Заправка: Йогурт
36. 🍬 Анис де Флавиньи (Anis de Flavigny)
    Бургундия, Франция
    Драже с семенами аниса в сахарной глазури. Производится с 1591 года!
    Тип: Конфеты | Упаковка: Ретро-коробки
37. 🍲 Аниссабо (Anisabo)
    Северная Америка (индейская)
    Суп из желтого гороха с вяленым олениной и дикими травами.
    Тип: Суп | Особенность: Копченый привкус
38. 🥣 Анкаке (Ankake)
    Япония
    Густой соус из даси, соевого соуса и крахмала. Поливают овощные темпура.
    Тип: Соус | Текстура: Глянцевая
39. 🍝 Анкеллини (Anchellini)
    США (итало-американская)
    Жареные равиоли с говяжьей начинкой. Подаются с соусом маринара.
    Тип: Закуска | Особенность: Хрустящая корочка
40. 🫘 Анко (Anko)
    Япония
    Паста из красной фасоли адзуки с сахаром. Начинка для моти, тайяки.
    Тип: Начинка | Вариации: С целыми бобами (цубоси)
41. 🥧 Анковский пирог
    Россия (семья Толстых)
    Лимонный пирог с песочным тестом и воздушным кремом.
    Тип: Десерт | История: Рецепт доктора Анке
42. 🍧 Анмицу (Anmitsu)
    Япония
    Десерт из желе агар-агар, фруктов, анко и сиропа курадзу.
    Тип: Десерт | Подача: Со льдом
43. 🥔 Анна (Anna)
    Франция
    Запеченный слоеный картофель с маслом и розмарином.
    Тип: Гарнир | Особенность: Золотистая корочка
44. 🍮 Аннин-тофу (Annin Tofu)
    Китай
    Десерт из миндального молока и агар-агар. Подается с фруктовым сиропом.
    Тип: Десерт | Текстура: Шелковистая
45. 🥗 Анор ва Пиёзи Салати
    Иран
    Салат из гранатовых зерен, красного лука и мяты с лимонным соком.
    Тип: Салат | Цвет: Рубиновый
46. 🥯 Ан-Пан (An-Pan)
    Япония
    Пшеничные булочки с начинкой анко, посыпанные черным кунжутом.
    Тип: Выпечка | Популярность: Детский перекус
47. 🍖 Антикучо (Anticucho)
    Перу
    Сердечки на гриле (говяжьи/куриные) в маринаде из ахи-панка.
    Тип: Уличная еда | Подача: С кукурузой и соусом чимичурри
48. 🐟 Антипасти-ди Пегие
    Италия
    Ассорти из маринованных морепродуктов: кальмары, мидии, осьминоги.
    Тип: Закуска | Особенность: Подается на льду
49. 🧀 Антипасто (Antipasto)
    Италия
    Сырная тарелка с вялеными томатами, оливками и прошутто.
    Тип: Закуска | Традиция: Начало трапезы
50. 🌮 Антохито (Antojito)
    Мексика
    Мини-кесадильи с сыром, грибами и чипотле.
    Тип: Закуска | Подача: С гуакамоле
51. 🥄 Антре (Entrée)
    Франция
    Заправка для салатов: майонез + сметана + горчица.
    Тип: Соус | Баланс: Кремовый и кисловатый
52. 🥩 Антрекот по-бретонски
    Бретань, Франция
    Говяжья котлета в сидровом соусе с яблоками.
    Тип: Основное | Гарнир: Картофель-гратен
53. 🥩 Антрекот (Entrecôte)
    Франция
    Сочный стейк из межреберной части. Готовится на гриле с травами.
    Тип: Стейк | Толщина: 1.5 см
54. 🍨 Антреме (Entremet)
    Франция
    Легкое десертное блюдо между основными подачами: суфле, сорбет.
    Тип: Десерт | Роль: Очищение нёба
55. 🥣 Ануш Абур
    Армения
    Сладкая каша из риса или пшеницы, сваренная в молоке с розовой водой.
    Тип: Десерт | Украшение: Фисташки, лепестки роз
56. 🍲 Анушупар
    Армения
    Суп из сухофруктов (курага, чернослив) с грецкими орехами.
    Тип: Суп | Особенность: Подается холодным
57. 🌶️ Анчо (Ancho)
    Мексика
    Сушеный перец поблано с нотами чернослива и табака. Основа для моле.
    Тип: Специя | Острота: Умеренная
58. 🐟 Анчоада (Anchoïade)
    Прованс, Франция
    Паста из анчоусов, чеснока и оливкового масла. Намазка для крутонов.
    Тип: Соус | Подача: С овощными палочками
59. 🐟 Анчоусы по-лигурийски
    Лигурия, Италия
    Анчоусы, маринованные в лимонном соке, орегано и оливковом масле.
    Тип: Закуска | Идеально: К белым винам
60. 🥣 Аншуа (Anchoyade)
    Франция
    Крем из анчоусов, каперсов и сливочного сыра.
    Тип: Дип | Сочетание: С сельдереем
61. 🔥 Аньелло-аль-Аррабиато
    Италия
    Баранина на гриле с перцем чили и розмарином. "Сердитый" = острый.
    Тип: Гриль | Маринад: Оливковое масло + чеснок
62. 🍖 Аньелло Гуадзетто
    Италия
    Тушеная баранина в сырно-яичном соусе с пекорино.
    Тип: Рагу | Особенность: Нежная текстура
63. 🍲 Анькытша Шыд
    Коми, Россия
    Гороховый суп с копченостями и дикими травами (сныть, щавель).
    Тип: Суп | Традиция: Праздничное блюдо
64. 🥟 Аньолотти дель Плин
    Пьемонт, Италия
    Квадратные пельмени с начинкой из тушеного мяса и капусты.
    Тип: Паста | Соус: Мясной рагу
65. 🥟 Аньолотти (Agnolotti)
    Италия
    Пельмени с рикоттой, шпинатом и лимонной цедрой. Поливаются маслом и шалфеем.
    Тип: Паста | Форма: Полумесяц

🥤 НАПИТКИ НА "АН"

1. 🍷 Ангостура (Angostura)
   Венесуэла
   Концентрированный биттер с горечью гваякового дерева, гвоздикой и корицей. Основа для коктейлей (как "Пинк Джин").
   Тип: Аперитив | Крепость: 44.7% | Особенность: Легендарная желтая этикетка
2. 🍇 Ангур (Angur)
   Средняя Азия
   Виноградный сок, томленый с медом, кардамоном и гвоздикой. Подается охлажденным со льдом.
   Тип: Безалкогольный | Подача: В кувшинах с мятой
3. 🌿 Анисетта (Anisetta)
   Италия
   Сладкий анисовый ликёр с доминирующим ароматом звездчатого аниса. Основа для коктейля "Самбука Кон Моска".
   *Тип: Дижестив | Крепость: 25-30% | Традиция: С "кофейными зернами"*
4. ⚪️ Анисовка (Anisovka)
   Восточная Европа
   Кристально-прозрачная водка, настоянная на семенах аниса. При разбавлении водой становится молочно-белой.
   Тип: Дижестив | Крепость: 40% | Феномен: Эффект "узо"
5. 🥭 Анона (Anona)
   Латинская Америка
   Освежающий смузи из мякоти черимойи (плод аноны) с лаймом и мятой.
   Тип: Фруктовый | Подача: В кокосовой скорлупе | Текстура: Кремовая
6. 🔵 Анчан (Синий чай)
   Таиланд
   Ярко-синий настой из цветков клитории с нотками древесной коры. Меняет цвет при добавлении лимона.
   Тип: Травяной чай | Особенность: Без кофеина | Польза: Антиоксидант
7. 🫛 Анькытша кисель
   Коми, Россия
   Густой напиток из горохового отвара с лесными травами. Подается горячим с топленым маслом.
   Тип: Кисломолочный | Особенность: Сытный аналог овсяного киселя

🥤 НАПИТКИ НА "АО"

1. 🍹 Ао Они (Ao Oni)
   Тоттори, Япония
   Алкогольный напиток из пюрированной зелёной папайи и груши. Отличается сочной текстурой и ярким травянисто-фруктовым вкусом.
   Особенность: Использует уникальные сорта фруктов с побережья Японского моря
2. 🥬 Аодзиру (Aojiru)
   Япония
   Зелёный овощной смузи на основе капусты кале. Богат витаминами, часто смешивается с яблоком или цитрусами для баланса горечи.
   *Тип: Здоровое питание | Популярность: Аптечная разработка 1940-х*