Подруга давней моей юности не забывает меня, созваниваемся.
Наше общение - это не только разговоры на личные и житейские темы, но и её рассказы о Севере, море и рыбах.
Сегодня у нас с ней на повестке дня была горбуша.
Сейчас в Магадане самый сезон этой рыбы.
Северный лосось в Охотском море идёт на нерест раньше, чем дальневосточный.
Рыба из моря идет косяками в горные реки, в свой последний путь с целью продления рода.
Вместе с горбушами - самками против течения идут и самцы - горбыли. Идут, преодолевая течение, где по мелководью, где вообще по камням, отбивая бока так, что заходя в верховье реки, они из ровного серебристого цвета становятся в бордовую полоску. Горбыли приходят большими, с огромным плавниками.
В месте назначения самки сбрасывают икру, а самцы оплодотворяют её молоками. Так зарождаются мальки - их будущее потомство. Затем истощненные долгим и трудным переходом, взрослые рыбины ги*нут.
А мальки с верховья родной реки потом пойдут в свободное плавание - в море.
Когда они вырастут и повзрослеют, природный инстинкт позовёт их к истокам родной реки, чтобы там оставить уже свое потомство.
Такую мне историю поведала подруга.
История грустная, но и в то же время жизнеутверждающая.
Люди питаются рыбой, так уж повелось издавна.
Тем более, живя на Севере, у моря. Моя подруга - не исключение.
Вчера она купила пять прекрасных рыбин - горбуш из свежего улова по 100 рублей за штуку.
Её семья любит рыбные котлеты, подруга их приготовила и поделилась рецептом приготовления:
- филе горбуши перемолоть на немелкой мясорубке,
- кусочек свиного сырого или солёного сала, лук и чеснок - также измолоть в мясорубке,
- смешать между собой рыбный фарш, измолотые сало, лук и чеснок,
- добавить соль, перец, мелко порезанный укроп,
можно добавить яйцо.
Все перемешать, дать настояться.
Теперь можно сформировать и жарить котлеты, предварительно обваляв их в смеси из муки и панировочных сухарей.
Из пяти горбуш получилось 34 крупные котлеты. Аппетитные, сочные, вкусные!
Ну, вот и все, что я хотела сегодня рассказать.
Попробуйте приготовить такие котлеты, вам понравится!
С уважением, ЛИя Се