Случаются порой ситуации, когда ищешь рецепт не с чем-то, а из чего-то. Так, чтобы использовать много и сразу! И если, например, с картофелем, мясом, яйцами эта ситуация вовсе не смущает, то став обладателем завидного количества сельдерея, топинамбура или кольраби, далеко не каждый в миг поймет, как с этим быть. Сегодня остановимся на черешковом сельдерее. Я не знаю более эффектного способа израсходовать солидный пучок этого специфического овоща, чем салат Вальдорф. Вместе с яблоком, грецкими орехами, благородным сыром и лимонным соком он превращается в сказку с бесконечно прекрасным и осмысленным содержанием. Такую, которую хочется читать долго, повторять часто и каждый раз мечтать о том, чтобы она не заканчивалась! И либо я не очень объективна, либо салат на самом деле так великолепен, но других чувств он у меня не вызывает. Хотите проверить? Тогда Вальдорф - моя вам сегодняшняя настойчивая рекомендация ;)
Ингредиенты:
- 250г черешкового сельдерея
- 300г яблок (вес без сердцевинки)
- 100г грецких орехов
- 100-120г сыра дор блю или бри
- 2ст.л. лимонного сока (да, именно столовые)
соль, черный перец
Для заправки:
- 30г сыра дор блю
- 80г натурального йогурта
- 40г 10% сметаны
- 1ч.л. сахара
Сельдерей помыть и очистить от тонкой кожицы. Нарезать очень тонкой соломкой. Выложить в миску и смешать с лимонным соком. Оставить сельдерей в холодильнике на 30 минут.
Через 30 минут яблоки порезать небольшим кубиком примерно по 7мм вместе с кожурой, если она не грубая. Добавить к сельдерею и тщательно перемещать, чтобы яблоки тоже покрылось лимонным соком. Орехи порубить и всыпать туда же. Слегка приправить солью и перцем.
Для заправки тщательно растереть в пасту сыр и смешать его с йогуртом, сметаной и сахаром. Заправить салат. В конце выложить порезанный кубиком ~1см бри или поломанный дор блю. Аккуратно перемешать.