🍑🔥 Соус Ткемали из слив на зиму — шикарный рецепт соуса к мясу и рыбе! 🇬🇪🍽️

Ткемали — это знаменитый грузинский кисло-сладкий соус с лёгкой остринкой и насыщенным ароматом специй и зелени. Его готовят из слив, чеснока, кинзы, мяты и острого перца. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, овощам и даже пасте.

Ингредиенты:

• Сливы (лучше кислые) — 1–1,5 кг
• Вода — 100–150 мл
• Чеснок — 5–10 зубчиков
• Острый красный перец — 1 шт. (или по вкусу)
• Кинза — 1 пучок (около 50 г)
• Мята — 10 веточек
• Соль — 1–3 ч. л. (по вкусу)
• Сахар — 1 ст. л.
• Хмели-сунели — 1–2 ч. л.
• Уцхо-сунели (по желанию) — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовка слив:
   Вымойте сливы, удалите косточки (если легко отделяются). Положите сливы в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 20–30 минут до мягкости.
2. Протирание:
   Откиньте сливы на сито, соберите отвар. Протрите сливовую массу через сито или измельчите блендером до однородного пюре.
3. Добавление специй и зелени:
   Измельчите чеснок, кинзу, мяту и острый перец. Добавьте их в сливовое пюре вместе с солью, сахаром, хмели-сунели и уцхо-сунели.
4. Варка соуса:
   Поставьте соус на слабый огонь и варите, помешивая, около 10–15 минут, чтобы ароматы смешались, а соус загустел.
5. Консервация:
   Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Почему стоит приготовить ткемали дома?

• Натуральный и насыщенный вкус без консервантов.
• Универсальный соус — подходит к мясу, рыбе, овощам и даже пасте.
• Легко приготовить и сохранить на зиму.

Видео-рецепт для наглядности

🔗 Соус Ткемали из слив на зиму — видео

Попробуйте этот классический рецепт — и ваш стол заиграет новыми вкусами!