Пирог с такой серединкой – мягкой, сочной, с ветчиной и кабачками – уходит с тарелки за считанные минуты. Режется хорошо, не распадается, не течёт, при этом остаётся влажным. Тесто не раскисает, даже если постоит. Подходит для ужина, перекуса, с собой на работу. А готовится проще простого. Наш любимый пирог в сезон кабачков.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Размораживаем 250 г слоёного теста. Пока тесто отходит, подготавливаем всё остальное: один средний кабачок натираем кружочками, 100 г ветчины режем мелким кубиком, 100 г твёрдого сыра натираем на крупной тёрке.
Берём форму, присыпаем стол мукой, раскатываем тесто и выкладываем в форму. Подгибаем края, чтобы начинка не вытекала.
Готовим заливку: в миске взбиваем 300 г сметаны (жирность 20%), 1–2 яйца, по вкусу соль и чёрный молотый перец. Если заливка слишком густая – добавляем 100 мл молока. Вмешиваем большую часть сыра, чуть оставляем для верха.
Половину заливки выливаем в форму на тесто. Распределяем равномерно. Сверху – слой нарезанной ветчины. Затем – слой кабачков. Сверху снова заливка и остатки кабачков.
Больше фото смотрите тут:
Такой способ сборки даёт нужную структуру: тесто внизу, сочная начинка в середине, сыр сверху – всё как надо. Кабачки не плывут, а запекаются.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку (режим: верх+низ, без конвекции). Через 30 минут достаём, посыпаем оставшимся сыром, возвращаем в духовку ещё на 10 минут. Дополнительные 10 минут подрумянивают верх, а сыр даёт ту самую тянущуюся корку. Главное – не пересушить. 40 минут – оптимально.
Даём пирогу остыть, режем на куски. Можно подавать тёплым, а можно оставить на потом – в холодном виде он тоже остаётся сочным и мягким. За счёт структуры он хорошо держится, не распадается. Это удобно, если брать с собой или подавать на стол порционно.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Тесто слоеное - 250 г
- Кабачок - 1 шт.
- Ветчина - 100 г
- Сыр твердый - 100 г
- Сметана 20% - 300 г
- Молоко - 100 г
- Яйцо куриное - 1-2 шт.
- Соль - по желанию
- Перец ч.м. - по вкусу
В таком виде кабачки уйдут первыми – даже если обычно никто их не ест.