Пляжный сезон — это солнце, море и, конечно, уличная еда. Особой популярностью у отдыхающих пользуется горячая кукуруза. Однако это на первый взгляд безобидное лакомство может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Быстров рассказал, в чем кроется опасность любимого летнего перекуса.
Симптомы отравления после употребления пляжной кукурузы
Результатом несоблюдения санитарных норм при приготовлении и хранении продукта может стать:
- тошнота
- рвота
- диарея
- слабость
- высокая температура
Кукуруза часто варится наспех и хранится под открытым солнцем, где быстро размножаются опасные бактерии:
- сальмонелла
- кишечная палочка
- стафилококк
Иногда старую кукурузу просто разогревают повторно, что лишь усугубляет ситуацию.
Кроме того, есть риск, что кукурузу собирают возле автодорог — а это источник тяжелых металлов и пыли. Часто початки лежат без накрытия, привлекая мух и других переносчиков инфекций. Добавим сюда обилие соли и масла — такая смесь особенно вредна для людей с гипертонией и болезнями почек.
Еще один нюанс
Кукуруза богата клетчаткой, и хотя она полезна в умеренных количествах, переедание может привести к вздутию, тяжести и метеоризму. Людям с гастритом, язвой или панкреатитом лучше избегать такой пищи вовсе.
Как снизить риски?
- Покупайте кукурузу только у проверенных продавцов, где весь процесс приготовления проходит у вас на глазах.
- Обратите внимание на внешний вид: слишком ярко-желтая, блестящая или сухая кукуруза — повод насторожиться.
- Если есть возможность, промойте початок водой перед употреблением, чтобы удалить лишнюю соль и возможные загрязнения.
- Детям и людям с чувствительным желудком лучше ограничить такую еду в жару.
Горячая кукуруза — вкусная, но коварная закуска. В разгар жары безопаснее перекусить фруктами, орехами или снеками, не требующими особых условий хранения. Наслаждайтесь летом с умом!
