Лето — время освежающих напитков, и холодный зелёный чай кажется идеальным вариантом. Но так ли он полезен, как мы думаем? И почему бутылочный чай из супермаркета — это не то же самое, что домашний? Давайте разберёмся.
Вы на канале нутритерапевта с профильным европейским образованием. Чтобы знать больше о здоровье из надёжного источника подписывайтесь здесь, на Дзене, и на мой ТГ канал.
Сейчас в Москве и Центральном регионе - жара. Различные напитки сметают с прилавков магазинов со скоростью света.
В том числе и зелёный чай в бутылках. И знаете что? Это самая отвратительная форма "зелёного чая". Тут речь даже не о вреде пластика. А о самом составе такого напитка.
В Японии вы с трудом найдёте сладкий зеленый чай в бутылке, хотя в магазинах и вендинговых автоматах выбор зелёного чая просто поражает воображение.
И вот в такую жару, я вспомнила Японию, холодный зеленый чай БЕЗ сахара и решила поделиться с вами своими знаниями об этом. Ну и рецептом, конечно.
И расскажу я сегодня про то, как дома сделать зеленый чай холодного заваривания.
🍃 Почему холодное заваривание — это особый ритуал?
Зелёный чай, заваренный без кипятка, — это не просто модный тренд. Это возвращение к традициям: в Японии и Китае такой метод используют веками, чтобы сохранить тонкий вкус и пользу.
Что даёт холодное заваривание:
✔ Меньше горечи — танины не выделяются так активно, как в горячей воде.
✔ Больше L-теанина — аминокислоты, которая снимает стресс, но не вызывает сонливости.
✔ Сохраняются антиоксиданты (EGCG), которые борются с воспалением.
Но главное — такой чай не перегружает печень, в отличие от магазинных аналогов с сахаром и консервантами.
⚠️ Чем опасен бутылочный чай из магазина?
Холодный чай в супермаркете — это часто "обманка":
- Сахарный шок — в одной бутылке может быть 6–8 кубиков сахара (≈30 г). Даже в "несладком" есть подсластители.
- Ароматизаторы вместо чая — иногда доля экстракта чая меньше 1%.
- Кислотность (pH 2,5–3) — вредно для зубной эмали и желудка.
Вот пример из Вкусвилла. В этом холодном чае 4,5 г сахара на 100 мл — это 22,5г на бутылку! Норма ВОЗ: ≤25 г добавленного сахара в день.
В популярном Lipton 6,8г сахара на 100мл. Совершенно ясно, что во-первых, таким напитком не удалить жажду, а, во-вторых, это дополнительные калории и сахар в рационе.
🧊 2 метода холодного заваривания
1️⃣ Медленный (ночное настаивание)
Философия: Чай раскрывается постепенно, как хорошее вино.
Рецепт:
- 1,5 ч.л. листового чая (сенча - идеальный вариант, но можно вообще любой листовой).
- 1 л чистой воды.
- Время: 6–12 часов в холодильнике.
Процедить и перелить в ёмкость для использования.
Почему это работает: При температуре 4–8°C кофеин почти не экстрагируется, зато остаётся сладковатое послевкусие.
В целом, это очень хороший вариант. Делаю вечером, разливая в стеклянные бутылки, утром уже можно пить, брать с собой в бутылочке или термосе.
2️⃣ Ледяной метод (японский "Kōridashi")
Философия: Лёд — это тоже вода, просто в другой форме.
Рецепт:
- 2 ч.л. чая (идеально гёкуро или тенча, но я любой листовой использую).
- 200 г льда.
- 100 мл воды комнатной температуры.
Понадобится 40-60 минут. Потом нужно процедить и можно пить, добавив ещё льда.
Почему это работает: Лёд тает медленно, и чайный лист отдаёт только первые, самые нежные ноты.
Холодный зелёный чай — это не просто напиток, а философия. В отличие от магазинного, он не содержит "пустых" калорий, зато даёт:
- Ясность мыслей (L-теанин).
- Защиту от стресса (антиоксиданты).
- Утоление жажды без вреда.
Попробуйте оба метода и почувствуйте разницу!
Делитесь в комментариях что вы пьёте в жару? ☕🌿