ВАШ ВОПРОС: ГДЕ ХРАНИТЬ ДЖУС-БОЛЛЫ ПОСЛЕ ВСКРЫТИЯ УПАКОВКИ В ЖАРУ?
Многих интересует тема Bubble Tea, а в частности, как и где хранить джус-боллы и при этом сделать красивую, а самое главное наглядную выкладку для покупателей. Давайте разбираться:
Джус-боллы для Bubble Tea (или popping boba, поппинг-бобы) - это яркие маленькие шарики с соком или сиропом внутри. Когда их жуёшь или кусаешь, оболочка лопается, и сок приятно вытекает во рту, отсюда и название «поппинг» (от англ. «pop» - хлопок). В основе обычно натуральные фруктовые соки или ароматизированные сиропы. Оболочка шариков - это альгинат натрия (пищевой загуститель, добывают из морских водорослей) и кальций. Процесс производства называют сферификация: сок смешивают с альгинатом и капают в кальциевый раствор, после чего образуется тонкая желеобразная оболочка.
Условия хранения: очень важно хранить правильно, чтобы шарики не испортились и не лопались раньше времени. Чаще всего условия хранения такие:
◽️В закрытой упаковке: при комнатной температуре в течение 12 месяцев
◽️В открытой упаковке: в холодильнике при температуре от +4 до +12°C
◽️Не замораживать!
◽️Без жидкости — 2 недели, в жидкости — месяц
Но лучше посмотреть рекомендации конкретного производителя.
Для выкладки мы рекомендуем обратить внимание на холодильную витрину для гастроёмкостей с откидывающейся крышкой из гнутого стекла KORECO RTW67L:
1️⃣ Удобная выкладка всего ассортимента джус-боллов: до 8 вкусов при установке гастроемкостей GN1/6
2️⃣ Компактность и эргономика: компактный размер, возможность встраивания под столешницу
3️⃣ Поддержание стабильной температуры до +12°С: открытые упаковки джус-боллов необходимо хранить при t = +4°С +12°С
4️⃣ Прозрачная и эстетичная подача: панорамная стеклянная крышка без запотевания
5️⃣ Удобство обслуживания: удобный и быстрый доступ продавца к продукту
🔘 69 870 ₽*
*Цена актуальна на момент опубликования
◽️+7 (495) 921-39-86
