Какой ребенок не любит эффектное извержение вулкана из соды и уксуса/лимонной кислоты? А ведь можно устроить ещё и необычное извержение из пищевой соды, которое можно съесть! Оно такое вкусное!
Как думаете, понравится детям извергающаяся лава, которая, застывая, превращается в ириски?
Прежде чем начать, покажите детям классический вариант взаимодействия пищевой соды и уксуса/лимонной кислоты, смешав их в стеклянной банке. Понаблюдайте за пузырьками, которые образуются, когда уксус (кислота) высвобождает углекислый газ при взаимодействии с пищевой содой.
Именно это взаимодействие заставит ириски пузыриться. Только вместо уксуса для высвобождения углекислого газа мы будем использовать тепло .
Что подготовить:
- 1 стакан сахара
- ½ стакана кукурузного сиропа, меда или патоки
- 2 чайные ложки пищевой соды
- Форма для выпечки
- Масло для смазывания формы
- Кастрюля
- Термометр для конфет (это очень важно, так как температура имеет решающее значение)
Что делать:
Для начала попросите детей помочь вам смазать форму для выпечки маслом, чтобы предотвратить прилипание. Одноразовая форма отлично подойдёт - из нее удобно доставать застывшие конфеты.
В кастрюле нагрейте сахар и сироп на среднем огне. Помешивайте, пока смесь не начнёт пузыриться, а температура не достигнет 150 градусов (тут пригодится термометр для конфет). Не торопитесь, иначе ириски прилипнут к зубам, как цемент!
Снимите с огня.
Теперь начинается самое интересное!
Добавьте пищевую соду и наблюдайте, как она начинает пузыриться. Дети могут помочь добавлять соду, но помешивать должен взрослый.
Осторожно, горячая смесь может брызгаться!
Как только реакция началась, вылейте смесь в подготовленную форму и оставьте на 1,5 часа, чтобы она остыла. Потом ее можно будет разламывать или резать на кусочки.
Можно сделать ещё интереснее - обмакнуть кусочки в растопленный шоколад, разложить на бумаге для выпечки и убрать ненадолго в холодильник.
Это ооочень вкусно, очень весело и познавательно! теперь мы видим, что получить углекислый газ из соды можно не только при помощи кислоты, но и с помощью нагревания.
Кстати, вам приходилось встречать рецепты выпечки, в которых сода не гасится уксусом? В них нет ошибки: предполагается, что пузырьки газа, которые сделают тесто пышным, появятся именно благодаря нагреванию.
А вы всегда гасите соду уксусом?